Naturliga gifter i mat: Många människor är inte medvetna om hälsoriskerna
Senast recenserade: 14.06.2024
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Många människor är oroliga över förekomsten av kemiska rester, föroreningar eller mikroplaster i maten. Vad som dock är mindre känt är att många livsmedel också innehåller helt naturliga gifter. Dessa toxiner är ofta kemiska föreningar som växter använder för att försvara sig mot rovdjur som insekter eller mikroorganismer. Sådana ämnen finns till exempel i bönor och potatis och kan utgöra potentiella hälsorisker.
Men enligt en nyligen genomförd representativ undersökning från det tyska federala institutet för riskbedömning (BfR) var endast något mindre än hälften av de tillfrågade (47 %) medvetna om växttoxiska ämnen. En specialutgåva av BfR Consumer Monitor om naturligt förekommande växtgifter visade också att 27 % av människor är oroliga över denna risk.
Samtidigt är rester i livsmedel (t.ex. Från växtskyddsmedel) och föroreningar, det vill säga ämnen som inte avsiktligt tillsätts livsmedel (t.ex. Tungmetaller) ett problem för 63 respektive 62 % av de tillfrågade.
"Undersökningsresultaten visar tydligt att risker med naturligt ursprung tenderar att underskattas, medan risker med syntetiskt ursprung tenderar att överskattas", säger BfR:s ordförande professor Andreas Hensel.
Rå vegetabilisk mat konsumeras ofta av 34 % av människorna, ibland eller sällan av 45 %, och mycket sällan eller inte alls av 19 %.
Vilka produkter med naturliga växtgifter känner du redan till? Om denna fråga ställs öppet och utan förval, nämns potatis först (15%), följt av tomater, råa bönor (9% vardera) och svamp (5%).
Mer än hälften av de tillfrågade (53 %) anser att de är dåligt informerade om växtgifter i livsmedel, medan endast 8 % tror att de är välinformerade.
Rester är restmängder av ämnen som används i livsmedelsproduktion. Till exempel kan rester finnas kvar i frukt, grönsaker eller spannmål även om växtskyddsmedel används på rätt sätt.
Föroreningar, å andra sidan, är oönskade ämnen som av misstag hamnar i maten. De kan förekomma naturligt i miljön, dyka upp under förädling av råvaror till livsmedel eller släppas ut i miljön som ett resultat av mänsklig aktivitet. Föroreningar är oönskade eftersom de kan vara skadliga för hälsan under vissa omständigheter.
Studien lyfte också fram det relaterade ämnet "mögel mat". Även här finns ett tydligt behov av utbildning. Även små mängder mögelgifter kan vara skadliga för människors och djurs hälsa. Till exempel bör möglig sylt alltid slängas helt.
Men 25 % av de tillfrågade sa att de bara tar bort den mögliga delen. Vid mögliga bär bör den drabbade och omgivande frukten inte heller ätas. Endast 60 % följer denna regel.