Potatis minskar risken för hjärtsjukdomar och för tidig död

En nyligen publicerad studie publicerad i The Journal of Nutrition fann att potatiskonsumtion måttligt minskade risken för dödlighet av alla orsaker och hjärt-kärlsjukdomar hos vuxna.

Potatis är en stapelvara i många traditionella dieter och, som ett resultat, en av de mest konsumerade grönsakerna i världen. Potatis är rik på kalium, C-vitamin, kostfiber och många bioaktiva föreningar, som alla är viktiga näringsämnen som gynnar hjärt- och kärlhälsa.

Trots att den innehåller dessa nyttiga ämnen anses potatis i allmänhet inte vara en rekommenderad grönsak på grund av sin höga stärkelsehalt. Faktum är att potatiskonsumtion är förknippad med en risk för kardiometabola sjukdomar på grund av dess höga glykemiska index.

De senaste kostråden i de nordiska länderna inkluderar potatis i den normala kosten; specifika kvantitativa rekommendationer tillhandahålls dock inte på grund av otillräckliga bevis. Dessutom har tidigare studier som undersökt sambanden mellan potatiskonsumtion och risken för dödlighet i hjärt- och kärlsjukdomar gett blandade resultat.

Den aktuella prospektiva kohortstudien genomfördes i tre norska län: Nord-, Sydvästra- och Mellannorge.

Studien omfattade 77 297 vuxna i åldrarna 18 till 64 år. Studiedeltagare inbjöds att delta i tre kardiovaskulära undersökningar som genomfördes mellan 1974 och 1988.

Vid varje undersökning samlades kostinformation in med hjälp av semikvantitativa frågeformulär för matfrekvens och användes för att beräkna veckointag av potatis och genomsnittligt dagligt intag. Deltagarna samlade också in data om deras civilstånd, hälsostatus och livsstil, såsom rökvanor och fysisk aktivitet.

Information om dödlighet av alla orsaker och specifikt av hjärt-kärlsjukdom erhölls från det norska dödsorsaksregistret med hjälp av ett unikt personligt identifikationsnummer som tilldelats alla boende. Lämpliga statistiska analyser utfördes för att fastställa sambandet mellan potatiskonsumtion och risken för dödlighet av alla orsaker och hjärt-kärlsjukdomar.

Baslinjeegenskaper hos deltagarna visade att män var mer benägna att konsumera mer potatis än kvinnor. Studiedeltagare med hög potatiskonsumtion var mer benägna att bara ha obligatorisk utbildning, rökare, rapporterade mer fysisk aktivitet och var mindre benägna att vara feta eller överviktiga jämfört med de med lägre potatiskonsumtion.

Den högsta prevalensen av diabetes observerades bland deltagare med låg potatiskonsumtion.

I den första och tredje undersökningen konsumerade cirka 68 % respektive 62 % av deltagarna sex till sju potatismåltider varje vecka. Det genomsnittliga antalet potatis som konsumerades per vecka vid baslinjen var 13, med cirka 90 % av deltagarna som konsumerade minst två potatisar per måltid.

Sambandet mellan potatiskonsumtion och dödlighet

Under en genomsnittlig uppföljning på 33,5 år var det 27 848 dödsfall bland 77 297 deltagare. Av dessa dödsfall orsakades 9 072 av hjärt-kärlsjukdom, inklusive 4 620 dödsfall i kranskärlssjukdom och 3 207 dödsfall från akut hjärtinfarkt.

Deltagare som konsumerade 14 eller fler potatisar per vecka hade en lägre risk för dödlighet av alla orsaker jämfört med de som konsumerade sex potatisar eller färre per vecka. Det fanns ett svagt omvänt samband mellan potatiskonsumtion och en lägre risk för dödsfall i hjärt-kärlsjukdom, kranskärlssjukdom och akut hjärtinfarkt.

Baserat på genomsnittlig daglig konsumtion var varje 100 gram per dag ökning av potatiskonsumtionen associerad med en 4% minskning av risken för dödlighet av alla orsaker och hjärt-kärlsjukdomar. Denna association förblev stabil för risken för dödlighet av alla orsaker efter justering för kön, kroppsmassaindex (BMI), rökstatus och fysisk aktivitetsnivå.

Det fanns ett blygsamt omvänt samband mellan långvarig vanemässig potatiskonsumtion och risken för dödlighet av alla orsaker och hjärt-kärlsjukdomar bland norska vuxna. Den aktuella studien inkluderar dock en norsk befolkning och ett kostprov från 1970- och 1980-talen, vilket kan begränsa resultatens generaliserbarhet till populationer med andra kostvanor och kulturella faktorer.

Även om frågeformulären för matfrekvens som används i den aktuella studien inte frågade om konsumtion av andra bearbetade potatisprodukter än potatischips och inte inkluderade potatiskonsumtion som en del av måltider, matkonsumtionsundersökningar i Norge från 1970- och 1980-talen visa att 80 % av alla luncher serverades med kokt potatis. Kokt potatis anses vara en kvalitetskälla till kolhydrater med ett lägre glykemiskt index.

Tidigare studier som rapporterade en negativ eller neutral effekt av potatiskonsumtion på risken för dödlighet av alla orsaker grupperade ofta bearbetade potatisprodukter med hel potatis. Det är viktigt att notera att specifika tillagningsmetoder påverkar näringsprofilen hos potatis.