Potatis minskar risken för hjärtsjukdomar och för tidig död

En nyligen publicerad studie i The Journal of Nutrition fann att potatiskonsumtion blygsamt minskade risken för total dödlighet och hjärt-kärlsjukdomar hos vuxna.

Potatis är ett baslivsmedel i många traditionella dieter och är därför en av de vanligaste grönsakerna i världen. Potatis är rik på kalium, C-vitamin, kostfiber och många bioaktiva föreningar, vilka alla är viktiga näringsämnen som har positiva effekter på hjärt-kärlhälsan.

Trots dessa nyttiga näringsämnen anses potatis generellt inte vara en rekommenderad grönsak på grund av deras höga stärkelseinnehåll. Faktum är att potatiskonsumtion är förknippad med en risk för kardiometabola sjukdomar på grund av deras höga glykemiska index.

De senaste nordiska kostråden inkluderar potatis i den vanliga kosten; dock ges inga specifika kvantitativa rekommendationer på grund av bristande bevis. Dessutom har tidigare studier som undersökt sambanden mellan potatiskonsumtion och risken för hjärt-kärlsjukdom gett blandade resultat.

Den aktuella prospektiva kohortstudien genomfördes i tre norska län: Nordnorge, Sydvästra Norge och Mellersta Norge.

Studien omfattade 77 297 vuxna i åldrarna 18 till 64 år. Studiedeltagarna inbjöds att delta i tre kardiovaskulära undersökningar som genomfördes mellan 1974 och 1988.

Vid varje undersökning samlades kostinformation in med hjälp av semi-kvantitativa frågeformulär om matfrekvens, vilka användes för att beräkna veckovis potatiskonsumtion och genomsnittlig daglig konsumtion. Deltagarna tillfrågades också om sin civilstånd, hälsostatus och livsstilsfaktorer, såsom rökvanor och fysisk aktivitet.

Information om total dödlighet och specifikt hjärt-kärlmortalitet erhölls från det norska dödsorsaksregistret med hjälp av ett unikt personligt identifikationsnummer som tilldelades alla invånare. Lämpliga statistiska analyser utfördes för att fastställa sambandet mellan potatiskonsumtion och risken för total dödlighet och hjärt-kärlmortalitet.

Deltagarnas baslinjekarakteristika visade att män var mer benägna att konsumera mer potatis än kvinnor. Studiedeltagare med hög potatiskonsumtion hade större sannolikhet att endast ha obligatorisk utbildning, vara rökare, rapportera mer fysisk aktivitet och vara mindre benägna att vara feta eller överviktiga jämfört med de som konsumerade mindre potatis.

Den högsta förekomsten av diabetes observerades bland deltagare med låg potatiskonsumtion.

I den första och tredje undersökningen konsumerade cirka 68 % respektive 62 % av deltagarna sex till sju potatismåltider varje vecka. Det genomsnittliga antalet potatisar som konsumerades per vecka vid studiens början var 13, och cirka 90 % av deltagarna konsumerade minst två potatisar per måltid.

Sambandet mellan potatiskonsumtion och dödlighet

Under en genomsnittlig uppföljningstid på 33,5 år inträffade 27 848 dödsfall bland 77 297 deltagare. Av dessa dödsfall berodde 9 072 på hjärt-kärlsjukdom, inklusive 4 620 dödsfall från ischemisk hjärtsjukdom och 3 207 dödsfall från akut hjärtinfarkt.

Deltagare som konsumerade 14 eller fler potatisar per vecka hade lägre risk för total dödlighet jämfört med de som konsumerade sex potatisar eller färre per vecka. Ett svagt inverst samband hittades mellan potatiskonsumtion och lägre risk för död i hjärt-kärlsjukdomar, kranskärlssjukdomar och akut hjärtinfarkt.

Justerat för genomsnittlig daglig konsumtion var varje ökning av potatiskonsumtionen med 100 gram per dag associerad med en 4 % lägre risk för dödlighet oavsett orsak och hjärt-kärlsjukdom. Detta samband förblev stabilt för risken för dödlighet oavsett orsak efter justering för kön, kroppsmasseindex (BMI), rökstatus och fysisk aktivitetsnivå.

Ett blygsamt inverst samband observerades mellan långvarig vanemässig potatiskonsumtion och risken för total dödlighet och hjärt-kärlsjukdom bland norska vuxna. Den aktuella studien inkluderar dock en norsk befolkning och ett kostmönster som följer 1970- och 1980-talen, vilket kan begränsa resultatens generaliserbarhet till populationer med andra kostvanor och kulturella faktorer.

Även om de frågeformulär om matfrekvens som användes i den aktuella studien inte inkluderade frågor om konsumtion av andra bearbetade potatisprodukter än potatischips, och inte registrerade potatiskonsumtion som en del av måltiderna, visar matkonsumtionsundersökningar i Norge på 1970- och 1980-talen att 80 % av alla måltider serverades med kokt potatis. Kokt potatis anses vara en högkvalitativ källa till kolhydrater med ett lägre glykemiskt index.

Tidigare studier som rapporterat negativa eller neutrala effekter av potatiskonsumtion på risken för total dödlighet grupperade ofta bearbetade potatisprodukter med hela potatisar. Det är viktigt att notera att specifika tillagningsmetoder påverkar potatisens näringsprofil.