Rött kött bidrar till utvecklingen av ateroskleros
Senast recenserade: 12.03.2022
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Närvaron av rött kött i kosten orsakar ökad intratarm reproduktion av bakterien Emergencia timonensis. Denna mikroorganism är känd för det faktum att i processen med dess metabolism produceras ett ämne som bidrar till utvecklingen av patologier i det kardiovaskulära systemet. Denna information uttrycktes av personalen på det kliniska centret i Cleveland. De publicerade resultaten av studien på sidorna av Nature Microbiology.
Vi talar om resultatet av ett långsiktigt vetenskapligt arbete som inleddes för mer än tio år sedan. I de tidiga stadierna av studien upptäckte forskare en av de viktigaste biprodukterna från bakteriell bearbetning av rött kött och andra animaliska produkter. Det visade sig vara trimetylamin-N-oxid, ett ämne som kraftigt ökar risken för att utveckla kardiovaskulära patologier och cerebrovaskulära olyckor.
För ungefär tre år sedan fann forskare att aminosyran karnitin under påverkan av vissa processer i tarmen omvandlas till trimetylamin-N-oxid. I det första steget bildas mellansubstansen γ-butyrobetain, som under inverkan av tarmmikrobiomet omvandlas till trimetylamin, en föregångare till trimetylamin-N-oxid. Som forskare förklarar finns det ett stort antal mikroorganismer i tarmarna som kan omvandla karnitin till γ-butyrobetain, men alla kan inte omvandla det till trimetylamin.
Experter spårade förhållandet mellan nivån av trimetylamin-N-oxid och utvecklingen av kardiovaskulära patologier. För att samla bevis analyserade de sammansättningen av blod- och tarmmikrobiomet hos 3 000 deltagare och undersökte ytterligare deras matvanor. Det visade sig att tarmarna hos de försökspersoner som föredrar att äta rött kött var rikliga med mikroorganismer Emergencia timonensis, som bidrar till den osäkra omvandlingen av γ-butyrobetain till trimetylamin och sedan till trimetylamin-N-oxid. Dessutom hade frivilliga som åt kött en ökad tendens att bilda aterosklerotiska plack och intravaskulära proppar. Men i tarmmikrobiomet hos människor som höll sig till en vegetarisk och vegansk kost, hittades dessa mikroorganismer i en minimal mängd, eller var helt frånvarande.
När deltagarna gick över till en övervägande växtbaserad kost, skedde en minskning av antalet osäkra tarmmikroorganismer. Detta indikerar bara att korrigering av matvanor och preferenser hjälper till att minimera riskerna för att utveckla kardiovaskulära patologier och komplikationer av dessa sjukdomar. Denna upptäckt kan också användas som ett förebyggande av åderförkalkning, hjärtinfarkt, stroke och hjärtinfarkt.
Detaljer beskrivs på NATURE källsida