Nya publikationer
Produkter av jästdeg visar potential för att förebygga astmasymtom
Senast recenserade: 02.07.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
En nyligen publicerad studie i tidskriften Current Developments in Nutrition undersökte effekterna av funktionellt bröd fermenterat med jäst (Saccharomyces cerevisiae) på att förebygga astma.
Astma är en komplex, heterogen sjukdom som kännetecknas av inflammation i luftvägarna, ombyggnad och hyperreaktivitet.
Förekomsten av astma ökar, särskilt i mer urbaniserade och höginkomstländer. Olika faktorer som livsstilsförändringar, fetma, tarmflora, kost och miljöexponering är förknippade med denna ökning.
Prekliniska studier har visat att svampar, bakterier och andra mikrober kan förhindra utvecklingen av astma. Även om probiotikan har betonats, har de bästa mikroberna, doserna, beredningsmetoderna och behandlingarna ännu inte fastställts. Probiotika inkluderar bakterier från släktena Bifidobacterium och Lactobacillus.
Andra bakterier och jästsvampar används också som probiotika. S. cerevisiae UFMG A-905, isolerad från en brasiliansk alkoholhaltig dryck, uppvisar probiotiska egenskaper och kan förebygga bakterieinfektioner, matallergier, kolit och mukosit.
Beskrivning av studien
I denna studie undersökte forskarna effekterna av bröd fermenterat med S. cerevisiae UFMG A-905 (UBMG-A905-bröd) för att förebygga astma. De utvecklade mikrokapslar innehållande isolerad jäst med hjälp av den jonotropa geleringsmetoden.
Tre brödformler framställdes: 1) bröd fermenterat med kommersiell jäst (COM-bröd), UFMG-A905-bröd och UFMG-A905-bröd med mikrokapslar (UFMG-A905-C-bröd).
Sex till åtta veckor gamla BALB/c-möss sensibiliserades två gånger med ovalbumin (OVA) eller saltlösning med en veckas mellanrum och administrerades OVA intranasalt i tre dagar följande vecka.
Möss delades in i fem grupper: 1) saltlösningsbehandlade och sensibiliserade med saltlösning (SAL), 2) saltlösningsbehandlade och sensibiliserade med OVA (OVA-gruppen), 3) COM-bröd utfodrat och sensibiliserat med OVA (COM-gruppen), 4) UFMG-A905-bröd utfodrat och sensibiliserat med OVA (UFMG-A905-gruppen), och 5) UFMG-A905-C-bröd utfodrat och sensibiliserat med OVA (UFMG-A905-C-gruppen). Brödutfodring började 10 dagar före sensibiliseringen och fortsatte till slutet av protokollet.
Djurens vikt, antal jästfödor i avföringen och andningsfunktion mättes 24 timmar efter det senaste samtalet. Bronkoalveolär lavagevätska (BAL) analyserades för cytokinproduktion; totalt cellantal bedömdes.
Resultat
COM-bröd innehöll 1,2 x 10^9 kolonibildande enheter (CFU) bakterier/g, 4,6 x 10^11 CFU mjölksyrabakterier/g och 6,85 x 10^4 CFU jäst/g. UFMG-A905-bröd innehöll mer jäst men färre totala mängder och mjölksyrabakterier.
Det fanns inga signifikanta skillnader i förändringen i djurets vikt mellan grupperna. På dagen för sensibilisering och infektion visade dock endast UFMG-A905-C-gruppen en signifikant ökning av mängden jäst i avföringen.
OVA-gruppen uppvisade signifikant större luftvägshyperreaktivitet jämfört med SAL-gruppen. UFMG-A905-C-gruppen hade signifikant minskad luftvägshyperreaktivitet jämfört med OVA-gruppen.
Totalt cellantal och eosinofiler i BAL var signifikant högre i OVA-gruppen jämfört med SAL-gruppen. I bröduppfödda gruppen förändrades inte det totala cellantalet, men andelen eosinofiler minskade signifikant.
Slutsats
Studien visade att bröd fermenterat med S. cerevisiae UFMG A-905 kunde förebygga astma hos möss. UFMG A-905-gruppen uppvisade partiell minskning av luftvägsinflammation, och tillsatsen av mikrokapslar minskade luftvägshyperreaktivitet och ökade IL-17A-nivåer.