Hur kan frukter och bär bevaras?
Senast recenserade: 23.04.2024
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Hem konservering är ett bekvämt sätt att spara för sommaren ett överskott av gåvor av skog, fält, fruktträdgårdar och trädgårdar. Salt, socker, ättika och mjölksyra är fyra naturliga konserveringsmedel som har varit kända i århundraden. Långvarig lagring av frukter och bär vanligaste socker - konserver kompott, sylt, konserver, sylt, gelé, sylt, men det är tomma och med vinäger och salt, såsom chutney och andra frukter och bär såser.
En av de viktigaste reglerna för att bevara - försiktigt välj ingredienser! Ju mer fräscha du använder produkterna desto rikare är smaken och aromen i din maträtt. Ge upp de trasiga och korrupta frukterna och bären, resten tvättas och torkas. Välj recept för konservering i förväg, för att inte stöta på en oväntad brist på ingredienser. Försök att laga mat, till exempel kryddiga äpplen. De kommer att vara ett utmärkt tillskott till bakat eller rostat kött, fjäderfä och även på en ostskiva. Behöver du 6 kg äpplen, 12 koppar socker, 6 koppar vatten och 1 1/4 koppar 5% vinäger (äpple är bäst lämpad), och 3 matskedar knoppar kryddnejlika och kanelstänger 8.
Tvätta äpplen. Rengör och skär i skivor, som tidigare frigör dem från kärnan. Blanda socker, vatten, ättika, kryddnejlika och kanel i en stor sex-liters gryta, värm till koka och simma i 3 minuter. Lägg i äppelskivorna i den heta sirap och laga i ytterligare 5 minuter. Nu kan arbetsstycket bevaras.
Sterilisera burkarna. Fyll en stor gryta, lika hög som de beredda burkarna, två tredjedelar av vattnet. Placera glasburkarna på botten, vänd upp och ner på botten, sätt locket i samma pan. Några landladies lägger först ett speciellt stativ på botten eller lägger en handduk som viks i flera lager, enligt deras uppfattning hindrar denna försiktighet bankerna från att spränga. Sätt pannan på en stark eld och låt vattnet koka, koka i 10 minuter. För att undvika sköldhänder av misstag sätta på handskar. Ta ut burkarna och locken från kokande vatten med hjälp av stora kulinariska tang. Sätt dem på en torr och ren kökshandduk. Ta inte bort pannan med kokande vatten från elden, det kommer fortfarande att vara användbart.
Fyll burkarna med arbetsstycken. När det gäller kryddiga äpplen ska du först ordna fruktskivorna och häll dem sedan med sirap och lämna ett litet utrymme i toppen av varje burk oanvänd. Stäng burkarna med lock. Du kan ta det vanliga järnskruven, eller du kan, om du har en speciell maskin, rulla upp burkarna. Det är uppfattningen att för att undvika formning av mögel under locken är det nödvändigt att suga en bit av pergamentpapper med alkohol och placera den på burkens hals före åtdragningen. Använda samma tångar, sänka burkarna tillbaka i kokande vatten, även locken och lämna det i ytterligare 10 minuter, ta av och svalna.
Håll konserverna korrekt. Håll dem på en sval, mörk plats, som en källare eller lägre hyllor i köksskåpet. Om du har några ämnen eller ett mycket stort kylskåp, placera dina arbetsstycken i den. Under ideala förhållanden lagras konserverade frukter och bär under många år.
[