Hur skiljer man mellan bra majonnäs och dålig?

Majonnäs är ett multikomponentsystem som skapas genom att blanda vegetabilisk olja, vatten, äggpulver, mjölkpulver, ättika och kryddor. Idag är denna produkt närvarande i nästan alla kokkonst i världen. Och ryssar är de mest majonnäsvänliga människorna i Europa. Så den franska uppfinningen har nu blivit verkligen en nationell rysk produkt.

• Regel 1

En bra och högkvalitativ majonnäs, med tanke på de tekniska egenskaperna vid produktionen av denna produkt, kan endast hittas i stora och välkända företag som har arbetat i många år på livsmedelsmarknaden.

• Regel 2 (härrörande från regel nr 1).

Garantin för kvalitet kan vara bra förpackningar, till exempel "Doi-Pak" ("stående paket", speciellt om det är med en dispenser). För att köpa och installera en linje för packning av majonnäs kan bara ett stort och solidt företag ha råd med ett sådant paket.

• Regel 3

Var uppmärksam på utgångsdatum och annan information som finns på etiketten. Ju högre hållbarhet och mindre mängden vegetabilisk olja i majonnäsens sammansättning, desto mer konserveringsmedel innehåller den.

• Regel 4

Var uppmärksam på utseendet och smaken av majonnäs. Om majonnäs har mycket luftbubblor betyder det att det är bortskämdat. Emulsionsskiktning och fettutsläpp kommer att indikera en överträdelse av produkttillverkningstekniken eller felaktig lagring.

• Senaste kontrollen.

För att kontrollera kvaliteten på majonnäs behöver du bara släppa den på tallriken. Om en droppe inom 25-30 sekunder inte sprids, är majonnäs bra.

Idag presenteras marknaden med majones av tre priskategorier. Den första är majonnäs, inte obetydlig med låg oljahalt, där ägg eller mjölk är nästan helt frånvarande. Den enda attraktiva funktionen hos denna majonnäs är det låga priset (det är osannolikt att de flesta väljer en billig produkt på grund av att det är galet på dieter och räknar med kalorier i kosten).

Den andra extremen är den brett annonserade varan av kända märken. Med smak och recept här, som regel är allt i ordning. Men genom att köpa dessa produkter, glöm aldrig att de galna annonseringskostnaderna alltid bärs av köparen, oroade sig för sin egen bild.

Det är bättre att hålla sig till de "gyllene medel" -varorna med det optimala förhållandet mellan pris och kvalitet. De är bara en eller två rubelar dyrare än den första kategorin, men deras recept och kvalitet skiljer sig inte från dyra varumärken. Den enda skillnaden, som alltid bör komma ihåg - är inte så lång hållbarhet och strikt överensstämmelse med temperaturregimen. Därför rekommenderar vi starkt att uppmärksamma produktionsdatum och lagringsvillkor vid uttaget, särskilt när man köper majonnäs på marknaden.

Historisk bakgrund

Det finns flera versioner av majonnäsens ursprung. De mest tillförlitliga bevisen tyder på att hela processen ägde rum i den franska staden Mahon 1756, då britterna ockuperade franska länder under sjuårskriget (1756-1763).

I franska trupperna Louis Marsh Armand du Plessis, Duke of Richelieu, fanns det ett stort problem med matförsörjningen - endast vegetabilisk olja, ägg och citroner kvar. Sedan de dagliga omeletterna hade blivit pandoned, beordrade hertigen av Richelieu kocken att laga mat från de tillgängliga produkterna, en ovanlig maträtt.

Kocken, som inte kunde få några ytterligare produkter, bestämde sig för att göra en sås baserad på vegetabilisk olja. Såsen, som visade sig vara mycket utsökt, liknade den franska militären. Och kallades "majonnäs" - på fransk "majonnäs", det vill säga "Maon", som den franska stavningen av namnet på staden där allt detta hände, Mahon - "Mahon". Detta hände den 28 maj 1756.

En annan version hävdar att i 1782 försvarade hertigen Louis of Krylin staden Maon från engelska. Efter slaget arrangerades en fest. Present för första gången får smaka såsen från naturliga produkter, med vilka området var känt. Därefter blev såsen utbredd i Europa, där den kallades Maon (från franskan - "majonnäs").