Stekt fisk ökar risken för att utveckla prostatacancer

Konsumtionen av lax och andra röda fiskar kan minska risken för att utveckla prostatacancer, och användningen av flundra och annan magert fisk ökar sannolikheten för denna onkologiska sjukdom. Denna slutsats gjordes av amerikanska forskare från University of Southern California och California Institute for Prevention of Cancer

Tidigare studier har redan visat att röd fisk har en positiv effekt på hälsan på grund av närvaron av omättade feta omega-3-syror i den. Den föreliggande studien kompletterar väsentligt andra arbeten - väldigt viktigt är typen av fisk och hur den är beredd. Bara inom ramen för detta kan man tänka på minskningen eller ökningen av risken för att utveckla maligna tumörer i prostatakörteln.

Forskarna analyserade data om 3000 män som deltog i denna studie av California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, USA). Alla deltagare svarade på frågeformulärens frågeställningar om kvantitet, form och metod för att laga den använda fisken. I 60% av fallen diagnostiserades progressiv cancer i prostatakörteln.

Att ha analyserat dessa data, forskare sys till slutsatsen att närvaron i kosten för arter sådan fisk som lax, makrill, sardiner och minskade risken för prostatacancer, med förbehållet matlagning det vid en låg temperatur (bakning, kokning). Vid framställning av fisk med högtemperaturmetoder (stekning på öppen eld, grillning på skovordke) var det en ökad risk att utveckla maligna tumörer i prostatakörteln.

Det visade sig att män som åt två eller flera delar av vit fisk, kokta med högtemperaturmetoder i en vecka, hade dubbelt så mycket prostatacancer som de som aldrig ätit någon fisk. Samtidigt hittade forskare inte en koppling mellan cancer och näring med en övervägande av vita fiskar, förberedda med hjälp av lågtemperaturmetoder.

De fann också att överdriven konsumtion av fisk, friterade (fiskpinnar och smörgåsar), ökar risken för prostatacancer bara bland Latinos men inte i vita och afroamerikaner USA.

Nu kan forskare inte ange orsakerna till ovanstående skillnader mellan röd och vit fisk. Två teorier föreslås för överväganden. Den första: cancerframkallande ämnen kan bildas under framställning av fisk vid hög temperatur, men i den mörka fisken nivås deras effekt genom närvaron av omega-3-fettsyror. För det andra: Vid fritering i en stekpanna absorberar vit fisk mer fett än mörkfisk; Denna matlagningsmetod kan ändra förhållandet mellan bra och dåliga fetter. I allmänhet är det för tidigt att ge några kostråd, sammanfattar forskarna.

[1], [2], [3], [4], [5]