Den första provrörskotletten tillagades och åts upp.

Världens första laboratoriesyntetiserade kotlett presenterades vid en vetenskaplig presskonferens. Forskare från Nederländerna har äntligen introducerat en ny produkt i Europa, vars utveckling kostade dem över 200 miljoner pund. Chefen för forskargruppen är övertygad om att användningen av framgångsrik teknik snart kommer att kunna lösa problemet med matbrist i underutvecklade länder.

Experter från Maastricht (Nederländerna) anser att industriell boskapsproduktion, vars syfte är att förse befolkningen med köttprodukter, inte klarar av uppgifterna, eftersom efterfrågan ständigt ökar. Ny teknik kommer att bidra till att tillgodose köttkonsumenters behov runt om i världen.

Naturligtvis kunde ett sådant experiment inte undgå att få sin beskärda del av kritiker, vars främsta argument är att det är just minskad köttkonsumtion som skulle kunna lösa problemet med matbrist.

För närvarande studerar många forskningsinstitut möjligheten att erhålla mänskliga vävnader. Huvudmålet med sådan forskning är transplantation, vars utveckling kan revolutionera medicinen. Forskare från Nederländerna har använt en liknande metod för att odla levande organismceller. Forskare har tillämpat redan kända tekniker för att producera muskelmassa och fett av animaliskt ursprung.

Processen att skapa djurceller ser ungefär ut så här: celler utvinns ur djurets muskelvävnad, vilka sedan utvecklas och förökas i laboratorieförhållanden. Efter tre till fyra veckor, under inverkan av näringsämnen, ökar antalet stamceller avsevärt. Stamcellerna växer sedan samman och bildar små bitar av muskelvävnad som praktiskt taget inte går att skilja från vanligt nötkött. Från de färdiga bitarna av muskelvävnad formade forskarna briketter, som antingen frystes eller tillagades.

Den resulterande produkten har, till skillnad från nötkött, en ljusrosa färg, som forskare försöker göra mer mättad med myoglobin. Specialisterna som arbetar med produkten är säkra på att projektet inte kan anses vara framgångsrikt om inte maximal möjlig likhet med riktigt kött uppnås. Om färgen och smaken inte liknar färskt nötkött kommer produkten inte att vara tillräckligt efterfrågad, eftersom konsumenterna främst är intresserade inte av näringsvärde, utan av en fullfjädrad köttersättning. Kotletten som visades på konferensen färgades med ett naturligt färgämne (rödbetsjuice), eftersom idén att bearbeta kött med myoglobin är under utveckling. För ett mer aptitretande utseende användes också kex och korrekt servering. Förutom artificiellt skapad muskelvävnad innehöll koteletten kryddor, salt och svartpeppar.

Motståndare till denna utveckling anser att produktionen av artificiellt kött inte kommer att lösa världens problem i samband med matbrist. Kritiker är säkra på att för att förhindra matbrist i underutvecklade länder är det nödvändigt att se över försörjningssystemet och inte öka livsmedelsproduktionen.