Att plötsligt sluta äta fet mat är jämförbart med att sluta med droger

De flesta tycker förmodligen inte att fastesallader är aptitretande eller entusiastiska, utan snarare deprimerande och stressande. När du äntligen bestämmer dig för att ändra din kost och byta till att äta mindre fet och kalorifattig mat, kan du känna förändringar i din kropp och ditt humör, inte bara för att det är bittert och sorgligt att se dina vänner sluka läckra rätter, utan också för att det att byta till en kalorisnål kost orsakar ett antal förändringar i hjärnans biokemi.

Forskare från University of Montreal har upptäckt att en övergång till en kost med mindre fett leder till kemiska förändringar i hjärnan och framkallar ökad ångest.

Ett team av neuroforskare har upptäckt att att sluta med fet mat och byta till en magrare kost påverkar hjärnan på ungefär samma sätt som att sluta med droger.

Experter genomförde en studie av hjärnprocesser under vägran att äta fet mat på möss. Först fick djuren portioner av fet mat, där fettdelen utgjorde cirka 58 % av kalorierna, och sedan sattes de på en mager kost, där fett endast utgjorde 11 % av energivärdet.

Experimentet omfattade beteendetester och biokemisk analys av hjärnorna hos några försökspersoner. Dessa experiment syftade till att identifiera förändringar i koncentrationen av ämnen som är avgörande för den normala funktionen hos vissa delar av hjärnan.

Trots att studien involverade gnagare snarare än människor, var det ändå möjligt att fastställa att en kost som innehåller livsmedel med hög fetthalt kan påverka den njutning en person får av mat, såväl som ångest.

För att avgöra hur mycket ångestnivåerna ökade hos djuren använde forskarna en enkel och effektiv metod. De placerade mössen på två korsande stigar, vars längd var flera dussin centimeter från korsningens centrum, och placerade denna struktur på en stor höjd. Två grenar var stängda upptill och på sidorna, och ytterligare två gjordes i form av öppna ytor som liknade små balkonger. Som ett resultat, ju mer tid gnagarna tillbringade hopkrupna i skyddet, desto mer oroliga var de.

För att bedöma matmotivation och övergripande tillfredsställelse med livet placerade experterna god mat framför djuren och tog tid på hur lång tid det tog för mössen att hitta den.

Forskarnas resultat tyder på att ett antal förändringar sker i hjärnans biokemi. När mössen övergick till att äta mager mat ökade deras kroppar nivån av hormonet kortikosteron, vars produktion ökar under kronisk stress. Det noterades också att koncentrationen av två proteiner som utför flera olika funktioner samtidigt ökar. De ansvarar för bildandet av minne, såväl som för syntesen av nya neuroner - CREB och BDNF. Till en början leder dessa förändringar till ångest och rastlöshet, och när man vägrar fet mat orsakar de ett sug efter mat.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]