Forskare från Institutet för Feinstein slutsatsen att extraktet av mungbönor (typ: Mash, genus: Vigna), som ofta används i indisk och kinesisk mat, samt för medicinska ändamål, kan minska aktiviteten hos proteinet HMGB1. Neutralisering av proteinet HMGB1 skyddar kroppen mot permanent och ihållande inflammation, vilket leder till skador på organ och vävnader.