Champinjoner är särskilt bra för diabetiker

Välkända champinjonsvampar har en speciell effekt på mikrofloran i tarmarna, vilket hämmar syntesen av glukos i levern.

Blodsockernivån är inte ett konstant värde, men den är mycket viktig för kroppens normala funktion. Om denna nivå är otillräcklig utlöses processer som svälter vävnader och organ. Överdrivna mängder glukos rubbar den biokemiska balansen i kroppen, förändrar metaboliska processer och leder till utveckling av diabetes.

Att upprätthålla tillräckliga blodsockernivåer är möjligt med hjälp av insulin, ett hormon som produceras av bukspottkörteln. Insulin aktiverar cellerna och tvingar dem att konsumera glukos. Utvecklingen av diabetes börjar just i det ögonblick då det inte finns tillräckligt med insulinproduktion, eller när cellerna förlorar känsligheten för den. Det finns en annan sida av fysiologin: glukosnivåerna är inte mindre beroende av enzymaktivitet, på grund av vilken syntesprocesser sker i levern och tarmarna.

Forskare har länge varit intresserade av faktorer som påverkar sockernivåerna i kroppens vävnader. Det mesta av detta innehåll beror på vår kost: vissa produkter "sänker" glukosbalansen, medan andra normaliserar den. Forskare från University of Pennsylvania (Philadelphia) hävdar att champinjoner kan normalisera glukosnivåerna.

Forskare rapporterar att svampar kan fungera som prebiotika och påverka funktionen hos tarmmikroorganismer. Enligt experter är kvaliteten på tarmfloran av stor betydelse för metaboliska processer, inklusive sockermetabolism. All mat som konsumeras av en person påverkar kroppen genom bakterier, som först absorberar vissa ämnen själva och först sedan producerar molekyler som påverkar olika biokemiska mekanismer.

Professor Margherita T. Cantorna och andra forskare genomförde ett experiment på gnagare, som delades in i två grupper: med normal högkvalitativ mikroflora och med brist på nyttiga bakterier. Alla gnagare fick mat som innehöll champinjoner, och separat mat utan svamp. Den dagliga mängden svamp som mössen konsumerade var densamma som om du och jag konsumerade 90 g varje dag.

Enligt forskarna hade champignoner en effekt på mikroorganismer som tillhör släktet Prevotella: bakterierna stimulerade produktionen av korta fettsyror, inklusive smörsyra och bärnstenssyra. Dessa föreningar påverkar generna som stabiliserar glukosneogenesen – den intrahepatiska produktionen av glukos. Under påverkan av svampar minskade produktionshastigheten, och cellerna i musorganismer började absorbera glukos mer aktivt. Hos gnagare med dålig mikroflora och frånvaro av Prevotella-bakterier observerades inga sådana processer: därför drog forskarna slutsatsen att champignoner endast kan normalisera glukosnivåerna genom att påverka bakterier.

Tyvärr specificerade inte forskare i vilken form gnagarna konsumerade svamparna: råa eller kokta.

Läs hela meddelandet på https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[ 1 ], [ 2 ]