Matfärger är farliga för tarmarna

Frekvent konsumtion av produkter som innehåller konstgjord matfärg - i synnerhet Allura red AC - provocerar utvecklingen av inflammatoriska tarmprocesser, inklusiveCrohns sjukdom och ulcerös kolit. En studie om detta ämne genomfördes av representanter för Kanadas McMaster University.

Olika färgämnen av syntetiskt ursprung används i stor utsträckning av de flesta livsmedelstillverkare. Specialpigment gör det möjligt att ge produkter och drycker den nödvändiga färgnyansen. Tillsammans med färgämnen används smakämnen, emulgeringsmedel och andra ämnen inte mindre massivt. Ett av de vanligaste färgämnena är Allura red AC – ett konstgjort ämne som ger maten en röd färg. Det används aktivt i produktionen av yoghurt, kolsyrade drycker, mediciner, godis och kakor, etc. Men tills nyligen har experter inte kunnat hitta en lösning på detta problem. Men tills nyligen hade experter inte tillräckligt med information om säkerheten för denna komponent för kroppen - i synnerhet för matsmältningsorganen.

Syntetiska färgämnen är mer populära inom livsmedelsindustrin eftersom de ger en rik och enhetlig färgnyans, inte "bringar" oönskade smaker och har en relativt låg produktionskostnad.

För att förstå omfattningen av färgämnets effekt på tarmen, genomförde forskare en studie på gnagare. Den första gruppen möss fick vanlig mat, medan den andra gruppen erbjöds mat innehållande den färgande komponenten Allura red AC. Experimentet varade i tre månader. I slutet av denna tid fann forskarna att de vanliga mängderna färgämne, som standard ingår i livsmedelsprodukter, provocerar utvecklingen av inflammatoriska reaktioner i tarmarna hos gnagare. Och konsumtionen av ämnet av unga möss ledde till utvecklingen av specifik Allura red AC-inducerad kolit. Forskarna fick reda på att färgämnet framkallade en ökning av serotoninproduktionen i tjocktarmen, vilket ledde till att epitelfunktionerna stördes och kvaliteten på tarmfloran förändrades.

Den aviserade informationen är inte bara överraskande, utan också skrämmande. När allt kommer omkring talar vi om en vanlig och utbredd livsmedelstillsats som kan fungera som en diettrigger för inflammatoriska tarmsjukdomar inte bara hos gnagare, utan även hos människor. Författarna till studien noterar att färgämnen, förutom inflammatoriska reaktioner, kan stimulera utvecklingen av allergiska processer, immunstörningar och till och med beteendestörningar - särskilt i barndomen. I synnerhet kan vi prata om uppmärksamhetsstörning med hyperaktivitet – en neurobeteendestörning, som tar sig uttryck i överdriven rörlighet, impulsivitet och koncentrationssvårigheter.

Fullständig information om studien finns påav Nature Communications