Matfärger är farliga för tarmarna
Senast recenserade: 07.06.2024
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Ofta konsumtion av produkter som innehåller konstgjord matfärgning-i synnerhet Allura Red Ac-provocerar utvecklingen av inflammatoriska intraintestinala processer, inklusive crohns sjukdom och ulcerös kolit. En studie om detta ämne genomfördes av företrädare för Kanadas McMaster University.
Olika färgkomponenter med syntetiskt ursprung används ofta av de flesta livsmedelstillverkare. Särskilda pigment gör det möjligt att ge produkter och drycker nödvändig färgskugga. Tillsammans med färgämnen används smak, emulgering och andra ämnen inte mindre massivt. En av de vanligaste färgämnena är Allura Red Ac - en konstgjord substans som ger mat en röd färg. Det används aktivt vid produktion av yoghurt, kolsyrade drycker, läkemedel, godis och kakor etc. Men tills nyligen har experter inte kunnat hitta en lösning på detta problem. Men tills nyligen hade experter inte tillräckligt med information om säkerheten för denna komponent för kroppen - i synnerhet för matsmältningsorganen.
Syntetiska färgämnen är mer populära inom livsmedelsindustrin eftersom de ger en rik och enhetlig färgskugga, "inte" tar "oönskade smaker och har en relativt låg produktionskostnad.
För att förstå omfattningen av färgningens effekt på tarmen genomförde forskare en studie om gnagare. Den första gruppen av möss fick regelbunden mat, medan den andra gruppen erbjöds mat som innehöll färgkomponenten Allura Red AC. Experimentet varade i tre månader. I slutet av denna tid fann forskarna att de vanliga mängderna av färgämne, som ständigt finns i livsmedelsprodukter, provocerar utvecklingen av inflammatoriska reaktioner i tarmarnas tarmar. Och konsumtionen av ämnet av unga möss ledde till utvecklingen av specifika allura-röda AC-inducerade kolit. Forskarna fick reda på att färgämnet provocerade en ökning av serotoninproduktionen i tjocktarmen, som ett resultat av vilket epitelfunktionerna stördes och kvaliteten på tarmflora förändrades.
Den information som tillkännages är inte bara överraskande utan också skrämmande. När allt kommer omkring talar vi om ett vanligt och utbrett livsmedelstillsats som kan fungera som en dietutlösare av inflammatoriska tarmsjukdomar inte bara hos gnagare, utan också hos människor. Författarna till studien noterar att färgämnen, förutom inflammatoriska reaktioner, kan stimulera utvecklingen av allergiska processer, immunfel och till och med beteendestörningar - särskilt i barndomen. I synnerhet kan vi prata om hyperaktivitetsstörning för uppmärksamhetsunderskott - en neurobevéstörning, som uttrycks i överdriven rörlighet, impulsivitet och svårigheter med koncentration.
Fullständiga detaljer om studien finns på av naturkommunikation