Nya publikationer
Livsmedelstillsatsen karragenan kan störa tarmbarriären och öka risken för att utveckla typ 2-diabetes
Senast recenserade: 03.07.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Tillsatsen karragenan (E 407), som används flitigt inom livsmedelsindustrin, är förknippad med utveckling av kronisk inflammatorisk tarmsjukdom, magsår och förhöjda blodsockernivåer hos djur. Effekten av karragenan på risken för typ 2-diabetes hos människor är dock fortfarande oklar.
Vad visade studien?
Ett team av forskare från Tyska diabetescentret (DZD), lett av professorerna Robert Wagner och Norbert Stephan, genomförde en klinisk studie publicerad i tidskriften BMC Medicine.
Studien omfattade unga, friska män med ett kroppsmasseindex (BMI) på mindre än 30 kg/m² (medelvärde 24,5 kg/m²). Deltagarna delades in i två grupper: en grupp fick karragenan i en mängd motsvarande 2–3 gånger den dagliga dosen som konsumeras i USA, och den andra gruppen fick placebo.
Viktiga resultat
Ökad permeabilitet i tunntarmen
Karragenan orsakade en ökad permeabilitet i tarmväggen, troligen på grund av inflammation. Detta kan försvaga tarmbarriärfunktionen och öka risken för kroniska inflammatoriska sjukdomar.Minskad insulinkänslighet
Även om det inte skedde några signifikanta förändringar i insulinets verkan bland deltagarna, hade de med högre vikt minskad insulinkänslighet, särskilt i levern. Detta är ett tidigt tecken på att utveckla typ 2-diabetes.Inflammation och metabolism
Överviktiga deltagare uppvisade förhöjda inflammatoriska markörer i blodet och tecken på inflammation i hypotalamus, det område i hjärnan som ansvarar för att reglera socker och aptit.
Slutsatser och framtidsutsikter
Professor Stefan noterade att studiedeltagarna var för friska för att kunna uppvisa betydande metaboliska förändringar på kort tid. Hos äldre eller överviktiga personer kan dessa effekter vara mer uttalade, och ytterligare studier behövs för att bekräfta resultaten.
"Den utbredda användningen av karragenan i livsmedel kräver allvarlig uppmärksamhet på potentiella hälsorisker", sa professor Wagner.
Vad innebär detta för konsumenterna?
Resultaten belyser vikten av att studera livsmedelstillsatsers inverkan på människors hälsa. Karragenan finns i en mängd olika livsmedel, inklusive desserter, yoghurt, såser och drycker. Att vara medveten om dess potentiella effekter kan hjälpa dig att fatta mer välgrundade beslut när du köper mat.