Kylskåpet kan vara en hälsorisk

Ur ett hushållsperspektiv är ett kylskåp en mycket användbar apparat som ger mycket komfort i våra liv. Brittiska forskare har dock erkänt att det är ett av de smutsigaste köksredskapen.

Ursprungligen gav sig forskarna uppgiften att identifiera de smutsigaste köksapparaterna. Under experimentet upptäckte de att kylskåpet, eller mer exakt lådan i det där grönsaker vanligtvis förvaras, är det farligaste när det gäller bakteriell kontaminering.

Information om studien publicerades i Daily Mail. Bakteriologer räknade cirka åtta tusen patogena mikroorganismer per kvadratcentimeter i kylskåpets grönsaksfack – och detta är en mycket hög infektionströskel som utgör en fara för människors hälsa. Den allmänt erkända kontamineringsstandarden i europeiska länder får inte vara mer än 10 bakterier per kvadratcentimeter.

Enligt mikrobiologer fanns bland de mikroorganismer som hittades salmonella, E. coli och andra, inklusive sällsynta bakterier.

Med hänsyn till den mottagna informationen drog experterna slutsatser som de gärna delar med läsarna av Daily Mail:

• fyll inte allt ledigt utrymme i kylskåpet till brädden - många patogena mikroorganismer (till exempel listeria) älskar trånga och avskilda platser som sällan ventileras;
• Innan du lägger grönsaker i kylskåpslådan, skölj dem under rinnande vatten för att tvätta bort de flesta bakterierna;
• Växtlådan eller brickan bör noggrant tvättas med tvättmedel minst en gång i månaden;
• inspektera regelbundet grönsaker och frukter, kasta bort ruttna exemplar;
• lägg inte omogna grönsaker i kylskåpet: först måste de "mogna" - till exempel på fönsterbrädan vid rumstemperatur;
• Förvara inte potatis, vitlök, lök, bananer i kylskåpet - i kylan förstör de snabbt och förorenar andra produkter med bakterier;
• Placera inte grönsaker eller frukt och grönsaker på samma hyllplan: en sådan kombination leder till ökad frisättning av etylen, ett gasformigt ämne som orsakar tidig ruttning av färska produkter;
• Kassera omedelbart grönsaker som har konstiga fläckar, "sår", plack eller om de har börjat avge en misstänkt lukt - efter att du tagit bort sådana exemplar, skölj noggrant kylskåpet eller åtminstone det fack där sådana grönsaker förvarades.

För att sammanfatta ovanstående rekommendationer är det bästa sättet att konservera grönsaker att tillaga dem så snart som möjligt, utan att vänta på att de ska röta.

Om du har ett kylskåp av den senaste generationen, med precis elektronik som gör att du kan skapa de bästa förutsättningarna för att konservera mat, kan många av rekommendationerna naturligtvis missas. Men även högklassiga kylskåp bör diskas och vädras regelbundet – denna enkla regel hjälper till att förebygga ett stort antal olika sjukdomar som hotar oss.