Kvaliteten på viktminskningen är mycket beroende av portionsstorleken

Människor som vill gå ner i vikt är först och främst uppmärksamma på valet av kost: det finns dieter som är effektiva, och det finns inte så många. Men få vet att nyckelrollen i viktminskning spelas inte så mycket av vad vi äter, utan av mängden mat vi äter. Vad är bättre - att äta mycket, men sällan, eller lite, men ofta?

Amerikanska fysiologer från University of Pennsylvania försökte besvara denna fråga. De bestämde sig för att spåra hur portionsstorlek och energivärde i mat påverkar effektiviteten i att bli av med extrakilon.

Experterna erbjöd två grupper av kvinnor att delta i experimentet. Bland dem fanns 34 kvinnor som lider av hög vikt och fetma, och 39 deltagare med relativt framgångsrik tidigare erfarenhet av viktminskning. Dessutom bildade specialisterna en tredje grupp bestående av 29 kvinnor som inte hade problem med övervikt. Alla deltagares grupper genomgick veckovisa övervakningar i laboratoriet i en månad. Varje vecka erbjöds de samma produkter: förändringarna gällde endast portionsstorlek och energivärde i kosten (ändringarna fördelades slumpmässigt).

En gång i veckan ändrades kvinnornas kost: kaloririka produkter ersattes med kalorisnåla, och vice versa. Varje deltagare var ombedd att rapportera hur mycket mat hon åt under veckan.

Experter fann att om försökspersonerna åt stora mängder kalorifattig mat, ville de äta mer senare, och deras totala dagliga kaloriintag ökade med 27 %.

De mest återhållsamma med att äta var deltagarna från den erfarna dietgruppen, som tidigare lyckats gå ner i vikt.
Det obehagliga faktum var att hela matveckan berodde på portionsstorleken. Det vill säga att kvinnor som åt stora portioner fortsatte att äta mer mat, men med ett högre energivärde.

En av experimentets ledare, nutritionisten Barbara Rolls, hävdar att det alltid är mer framgångsrikt och lättare att kontrollera portionsstorleken än att "sitta" på strikta dieter. För att fastställa den erforderliga storleken på en enda portion rekommenderar nutritionisten att använda "knytnäve"-metoden: alltså bör en frukost- eller middagstallrik innehålla en volym mat som motsvarar tre av dina egna nävar, och en lunchtallrik - fyra nävar.

Glöm samtidigt inte att den dagliga kosten bör bestå av proteinprodukter, grönsaker, grönsaker, svamp, komplexa kolhydrater och frukt. Det är bättre att äta växtbaserad mat rå eller med minimal värmebehandling. En kompetent kombination av de listade produkterna gör det möjligt för en person att enkelt och utan att skada sin hälsa kontrollera sin kroppsvikt.

Resultaten av forskningsarbetet publicerades på Appetites sidor.