Forskare har motbevisat uppfattningen att konservering är skadligt

Vid University of California har forskare upptäckt att konservering inte skadar människokroppen, som man tidigare trott. Experter noterade att hälsosam kost innebär att äta grönsaker och frukt, men konserverade produkter ansågs vara skadliga för hälsan, eftersom de innehåller mycket salt och socker, och alla nyttiga ämnen förstörs under värmebehandling.

Experter studerade hälsan hos mer än 40 tusen personer (vuxna och barn), forskarnas uppmärksamhet riktades mot volontärernas kost och den övergripande näringskvaliteten och fann att näringsämnen bevaras under konserveringen, så de är inte så skadliga för hälsan.

Observationerna visade att personer som åt konserver hade ett något högre genomsnittligt kostkvalitetspoäng än de som inte åt det alls, med liknande resultat observerades hos barn.

Cirka 11 % av deltagarna i experimentet åt konserver varje dag och, som forskarna upptäckte, fick deras kroppar en viss mängd av vissa nyttiga ämnen, men samtidigt ökade mängden fett, socker och kaloriinnehåll. Forskarna noterade också att oavsett om en person åt konserver eller inte, skilde sig inte blodtryck, vikt och andra indikatorer signifikant, och nivåerna av socker och salt i kosten för alla deltagare i experimentet var också ungefär desamma.

Bland barn har experter funnit att när konserverade grönsaker och frukter konsumeras får barnets kropp mer kalcium, magnesium, vitamin A och protein.

Forskarna föreslog att de som gillar konserver kan överväga att äta färska eller frysta grönsaker och frukter, vilka är kända för att behålla maximal mängd näringsämnen.

Forskare påpekar att man inte bör ge upp konserver, men man bör föredra de produkter som innehåller en minimal mängd socker eller salt. Det rekommenderas också att hälla av saften och tvätta konserverade grönsaker eller frukter noggrant innan man äter dem.

Forskare från University of California har gjort en annan intressant upptäckt - enligt deras åsikt är det inte alls nödvändigt att ändra kosten eller begränsa sig i maten för att normalisera vikten, det räcker med att helt enkelt börja tugga långsammare.

Forskare uppmanar föräldrar att lära sina barn att tugga mat långsamt från barndomen, och ta en paus mellan varje tugga på i genomsnitt 25-30 sekunder. Denna metod gör att barnet i tid kan förstå när det är mätt och därigenom undvika att äta för mycket.

Experter studerade hälsan hos barn i åldrarna 6 till 17 år under ett år; totalt 54 barn deltog i projektet. Forskarna delade in alla deltagare i grupper, i den ena fick barnen tugga maten långsamt, i den andra inte, och en kontrollgrupp skapades också, med vilken de erhållna resultaten jämfördes i slutet av experimentet.

Ett år senare blev forskarna förvånade: efter ett år minskade barnens vikt i den första gruppen med i genomsnitt 4 %, medan barnens vikt i den andra gruppen ökade med i genomsnitt 10 % (i kontrollgruppen gick barnen upp i genomsnitt 7 %).

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]