Forskare från Alabama (USA) har upptäckt att vissa livsmedel kan hjälpa till att bekämpa inflammation. Inflammation är en helt normal reaktion i människokroppen, men om processen drar ut på tiden förstörs friska vävnader. Inflammation är en process som sker i en levande organism som svar på skador på cellstrukturen, eller en process som syftar till att eliminera irriterande ämnen i det skadade området.