Konsumtion av rött kött framkallar cancer i urinblåsan

Två komponenter i rött kött – protein och järn – kan kombineras och bilda cancerframkallande N-nitrosoföreningar, vilket ökar risken för blåscancer. Detta är särskilt farligt för personer som, på grund av genetisk variation i RAD52-genen, har en låg förmåga att eliminera effekterna av N-nitrosoföreningar.

Chelsea Catsburg, forskare vid Keck School of Medicine vid University of Southern California, presenterade resultaten vid det elfte årliga mötet för American Association for Cancer Research.

Kostprotein består av aminosyror som naturligt kan metaboliseras till biogena aminer.

Resultaten av studien indikerar att köttbearbetning och lagring ökar koncentrationen av aminer. Nitriter i närvaro av aminer kan bilda N-nitrosaminer, vilka har cancerframkallande aktivitet. Dessutom påverkar hemjärn som finns i rött kött ökningen av mängden nitrosaminer och aminer.

"Bildandet av nitrosaminer sker främst i mage och tarmar, så dessa risker har studerats i relation till utvecklingen av magcancer såväl som kolorektal cancer", säger Dr. Catsburg. "Det finns dock vissa tecken på att dessa reaktioner också kan förekomma i urinblåsan, särskilt i närvaro av infektioner."

I en tidigare studie fann Dr. Catsburg och hennes kollegor att vissa typer av köttprodukter med hög halt av hemjärn kan öka risken för blåscancer. Detta inkluderar leverkorv och salami. I den här studien undersökte forskarna om det var möjligt att reversera de skador som orsakats kroppen av cancerframkallande N-nitrosoföreningar.

Forskarna studerade data från 355 fall av blåscancer. Forskarna fann att Rad52-genpolymorfismen kan påverka dessa processer negativt och bara förvärra dem. Den stör DNA-reparationsprocesser, vilket gör en person mer sårbar för effekterna av cancerframkallande ämnen.

Världscancerforskningsorganisationen rekommenderar också att begränsa konsumtionen av rött kött för att minska risken för mag- och tarmcancer.