Användningen av jästprodukter påverkar hjärnans arbete positivt
Senast recenserade: 16.10.2021
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Brittiska forskare hävdar att jästbaserade livsmedel är det bästa valet för frukost. En sådan slutsats gjordes av dem efter experiment, under vilka de testade jästpasta som var populär i Storbritannien - "Marmite". Som det upptäcktes, stimulerade användningen av en sådan pasta väsentligt en persons hjärnaktivitet.
"Marmite" är en mycket populär produkt i Storbritannien och några andra länder. Denna pasta används som pasta för tillagning av smörgåsar, men på grund av närvaron av jäst och några andra ingredienser i produkten har den en mycket specifik smak, som inte alla kommer att vilja ha.
Experiment utförda av York University-personal har visat att jäst kan förbättra hjärnans prestanda avsevärt genom att öka mängden y-aminosmörsyra. Denna syra är, som den är känd, en mediator av processer som förekommer i centrala nervsystemet, och hämmar också graden av neuronal excitabilitet, som stabiliserar hjärnans aktivitet.
Före studien ansågs att bristen på y-aminobutyrsyra är relaterad till utvecklingen av ångeststörningar, depressiva tillstånd, autism och uppkomsten av epileptiska anfall. Åtgärden hos de flesta stimulerande läkemedel syftar till att aktivera produktionen av y-aminosmörsyra.
En av de främsta författarna till experimentet, Daniel Baker, som är psykolog och representerar University of York, valde 28 frivilliga för projektet. Alla var slumpmässigt uppdelade i två grupper. Deltagare i den första gruppen dagligen i 4 veckor konsumerade 1 tsk. Pasta "Marmite", och deltagarna i den andra gruppen använde samma mängd jordnötssmör.
I slutet av försöket samlades alla deltagare och var och en av dem diagnostiserades med elektroencefalografi. Därför kontrollerade experter hjärnstrukturernas reaktion på visuella stimuli.
Enligt resultaten av experimentet fann man att de volontärer som använde "Marmite" reagerade på stimuli med mer än trettio procent. Detta indikerar att nivån av y-aminosmörsyra var högre hos dessa människor. Förresten noterades effekten av jästprodukten under ytterligare två månader efter slutet av försöket.
"Jäst innehåller en stor mängd vitamin B 12, vilket har en positiv effekt på produktionen av y-aminosmörsyra. Denna upptäckt ger oss enorma möjligheter - inom medicin och inom medicinsk praxis "är professor Baker säker.
Användningen av jäst i livsmedelsindustrin är ett vanligt fenomen, eftersom alla känner till deras enorma användning för produktion av alkohol, bageri och konfekt. Men nu kan denna produkt introduceras i medicin som läkemedel. Förutom B-vitamin är jäst rik på andra användbara ämnen - tokoferol, mesoinositol, mikro- och makroelement. Därför kommer gärna snart att användas som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel.