Nya publikationer
Konsumtion av jästprodukter har en positiv effekt på hjärnans funktion
Senast recenserade: 02.07.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Brittiska forskare hävdar att jästbaserade produkter är det bästa valet till frukost. De kom fram till denna slutsats efter experiment där de testade den populära jästpastan i Storbritannien – ”Marmite”. Det visade sig att konsumtion av sådan pasta avsevärt stimulerade den mänskliga hjärnaktiviteten.
"Marmite" är en mycket populär produkt i Storbritannien och vissa andra länder. Denna pasta används som pålägg för att göra smörgåsar, men på grund av närvaron av jäst och vissa andra ingredienser i produkten har den en ganska specifik smak som inte alla kommer att gilla.
Experiment utförda av personal vid University of York har visat att jäst kan förbättra hjärnans prestanda avsevärt genom att öka mängden γ-aminosmörsyra. Denna syra är känd för att vara en mediator av processer som sker i det centrala nervsystemet, och hämmar även graden av neuronal excitabilitet, vilket stabiliserar hjärnaktiviteten.
Före studien trodde man att brist på γ-aminosmörsyra var förknippad med utveckling av ångestsyndrom, depressiva tillstånd, autism och förekomsten av epileptiska anfall. De flesta stimulerande läkemedels verkan syftar till att aktivera produktionen av γ-aminosmörsyra.
En av experimentets huvudförfattare, Daniel Baker, som är psykolog och representerar University of York, valde ut 28 volontärer till projektet. Alla delades slumpmässigt in i två grupper. Deltagarna i den första gruppen konsumerade 1 tesked Marmite-pasta dagligen i fyra veckor, medan deltagarna i den andra gruppen konsumerade samma mängd jordnötssmör.
I slutet av experimentet samlades alla deltagare och var och en av dem genomgick diagnostik med hjälp av elektroencefalografimetoden – på detta sätt kontrollerade specialisterna hjärnstrukturernas reaktion på visuella stimuli.
Resultaten av experimentet visade att de frivilliga som konsumerade Marmite hade en reaktion på irriterande ämnen som minskade med mer än trettio procent. Detta tyder på att dessa personer hade en högre nivå av γ-aminosmörsyra. Förresten, effekten av jästprodukten noterades fortfarande i två månader efter experimentets slut.
"Jäst innehåller stora mängder vitamin B12 , vilket har en positiv effekt på produktionen av γ-aminosmörsyra. Denna upptäckt ger oss enorma möjligheter – inom medicin och klinisk praxis", är professor Baker övertygad.
Användningen av jäst inom livsmedelsindustrin är vanligt förekommande, eftersom alla vet att den används i stor skala för produktion av alkohol, bageri och konfektyr. Men nu kan denna produkt introduceras i medicinen som ett läkemedel. Förutom vitamin B är jäst rik på andra användbara ämnen - tokoferol, mesoinositol, mikro- och makroelement. Därför kommer jäst förmodligen snart att användas som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel.