Hälsosam kost för skolbarn från 6 till 17 års ålder

Standardisering av skolbarns näring är teoretiskt svårt på grund av att det i denna ålder utvecklas den största variationen i konstitutionella egenskaper hos ämnesomsättningen, stereotyper om motorisk aktivitet och stereotyper om ätbeteende. Till detta bör läggas svårigheterna med att organisera skolbarns näring när det gäller att upprätthålla en viss kontinuitet mellan skol- och hemdelen av den dagliga kosten, samt behovet av att fokusera på barnets egna interna "attityder" till näring.

Koncentration av problem

1. Toppbehov och betydelsen av deras osäkerhet.
2. Det pedagogiska behovet av fokus på näring: Standarder för "mat"-utbildning i skolutbildningen som en viktig investering i menshälsa
3. vuxenlivet.
4. Egenskaper hos ätbeteende:
   • utarmning av grundläggande måltidsritualer;
   • ökning av antalet "snacks";
   • överskott av söta drycker, kakor, bullar, tuggummi, chips, godis etc.
5. Speciella former av ätbeteende:
   • fokus på intensiv viktminskning;
   • fokus på "kroppsbyggnad";
   • korrigering av akne vulgaris;
   • psykosocial deprivation;
   • anorexia nervosa;
   • bulimi;
   • vegetarianism.
6. Tonåring och graviditet
   • hormonella preventivmedel med förlust av mikronäringsämnen;
   • näringsstöd under graviditeten.

Allt detta sammantaget leder för närvarande till att det är i gruppen skolbarn som förekomsten av näringssjukdomar är högst. Dessa är hypovitaminos, järnbrist, kalciumbrist, generell näringsbrist och -överskott, samt en kombination av näringsöverskott med kvalitativ (partiell) brist. Den grupp som har högst risk för näringssjukdomar är barn från låginkomstfamiljer, barn med begränsad och hög motorisk aktivitet - idrottare, elever på balettskolor och högskolor.

Nedan följer en ungefärlig daglig uppsättning produkter och portionsstorlekar för barn och ungdomar i skolåldern (”Utformning av kost för barn och ungdomar i skolåldern i organiserade grupper med livsmedelsprodukter med ökat närings- och biologiskt värde.” Tillfälliga metodologiska rekommendationer från staden Moskva, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Ungefärligt dagligt kostintag för barn och ungdomar i skolåldern (g, ml, brutto)

Produktnamn	Åldras
	6–10 år	11–17 år
Mjölk	350-400	350-400
Fermenterade mjölkprodukter	150-180	180-200
Keso	50	60
Gräddfil	10	10
Löpeost	10	12
Kött	95	105
Fågel	40	60
Fisk	60	80
Korvprodukter	15	20
Ägg, st.	1	1
Potatis	250	300
Grönsaker, grönsaker	350	400
Färska frukter	200-300	200-300
Frukterna är torra	15	20
Juicer	200	200
Rågbröd	80	120
Vetebröd	150	200
Baljväxter	45	50
Pasta	15	20
Rågmjöl, vetemjöl	15	20
Potatismjöl	3	3
Smör	30	35
Vegetabilisk olja	15	18
Konfektyr	10	15
Te	0,2	0,2
Kakao	1	2
Jäst	1	2
Socker	40	45
Jodiserat salt	3-4	5-7

Ungefärliga portionsstorlekar för skolbarn (g, ml)

Disk	Åldras
	6 år	7–10 år	11–17 år
Kalla förrätter (sallader, vinägretter)	50-65	50-75	50-100
Gröt, grönsaksrätt	200	200-300	250-300
Första rätter	200-250	250-300	300-400
Huvudrätter (kött, fisk, portionerade korvar, äggrätter)	80-100	100	100-120
Sidorätter	100-150	150-200	200-230
Drycker	180-200	200	200
Bröd	30 - vete, 20 - råg eller endast 40 - råg

Skolfrukostar utgör ett särskilt problem när det gäller att organisera skolbarns näring. De bör vara energirika och rika på mikronäringsämnen för att säkerställa en hög mental och fysisk prestationsnivå hos barnet. Ett exempel på en rekommendation för att bygga skolfrukostar kan ses i följande arbete av engelska barnläkare.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Krav för skolfrukost (Storbritannien, Birmingham)

Minst 30 % av energin från rekommenderat dagligt intag (RDI).

• » » 50 % av RSA för C-vitamin.
• » » 33 % av RSA i järn.
• » » 10 g fiber ger 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38 % av energin kommer från fett.
• » » 12 % energi från socker.

Skolluncherna innehåller

Näringsämnen, näringsvärde	För yngre elever	För äldre elever
Energi, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Askorbinsyra, mg	10	12,5
Järn, mg	3	4
Fett, g	25.3	33,7
Socker, g	19,8	26,4
Cellulosafiber, g	6.6	8,8

Systematisk tung fysisk belastning som uppstår hos barn som idrottar kräver inte bara kolhydrater utan även en balanserad flerkomponentskompensation. Graden av sådan kompensation beror också på mängden energiförbrukning och kan därför grovt korreleras med idrott. Nedan följer uppsättningar av produkter som ger ökat energibehov.

En ungefärlig uppsättning produkter med ett totalt energivärde på 14 700 kJ (3 500 kcal), proteininnehåll - 115–120 g, fett - 110 g, kolhydrater - 480 g (i gram marknadsprodukt)

Kött och köttprodukter	250
Keso	75
Mejeriprodukter (mjölk, kefir, fermenterad bakmjölk, etc.)	400
Ost	30
Ägg	50
Smör	55
Vegetabilisk olja	15
Gräddfil	10
Spannmål (alla typer av spannmål, mjöl)	80-90
Potatis	400
Grönsaker	400
Frukter	200 och mer
Juicer	200 » »
Torkad frukt	20
Socker och sötsaker (honung, godis, våfflor)	100
Råg-/vetebröd	200/200

Ungefärlig uppsättning produkter med ett totalt energivärde på 15 960 kJ (3800 kcal), proteininnehåll - 130 g, fett - 120 g, kolhydrater - 520 g (i gram marknadsprodukt)

Kött och köttprodukter	300
Fisk och fiskprodukter	100
Keso	75-100
Ost	30
Ägg	50
Mejeriprodukter (mjölk, kefir, fermenterad bakmjölk, etc.)	500
Smör	60
Vegetabilisk olja	15-20
Gräddfil	10
Spannmål (alla typer av spannmål, mjöl)	100
Potatis	400
Grönsaker	400
Frukter	300 och mer
Juicer	200 » »
Torkad frukt	20
Socker och sötsaker (honung, godis, våfflor)	100
Råg-/vetebröd	250/300

En ungefärlig uppsättning produkter med ett totalt energivärde på 18 900 kJ (4 500 kcal), proteininnehåll - 150 g, fett - 140 g, kolhydrater - 620 g (i gram marknadsprodukt)

Kött och köttprodukter	350
Fisk och fiskprodukter	100-120
Keso	100
Ost	30
Ägg	50
Mejeriprodukter (mjölk, kefir, fermenterad bakmjölk, etc.)	500
Smör	60
Vegetabilisk olja	20-25
Gräddfil	15-20
Spannmål (alla typer av spannmål, mjöl)	100
Potatis	400
Grönsaker	400 och mer
Frukter	400 » »
Juicer	300 » »
Torkad frukt	30
Socker och sötsaker (honung, godis, våfflor)	300
Råg-/vetebröd	250/300