Chokladbar baserad på ölavfall
Senast recenserade: 16.10.2021
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Under beredningen av öl förblir en stor mängd avfall, bara 10% av den totala volymen av komponenter är i färdigmat. I grund och botten är avfall rester av korngrödor, som kallas brödkorns korn.
Kaliforniska företaget ReGrained avfall öl föreslagit att använda inte bara som ett djurfoder eller gödningsmedel för att odla svamp, men också som en ingrediens i livsmedel (i form av mjöl eller fullkorn för produktion av bakning).
Varje år använder bryggningsindustrin mer än två miljarder korn och den tjocka som kvarstår efter att ha bryggat öl kan användas av olika företag, särskilt tillverkare som använder återvunnet ölavfall för livsmedelsproduktion. Dessutom bryter bryggerier, särskilt de som ligger utanför staden, ofta in i kontrakt med gårdar och ger dem rester efter att ha lagat öl för djurfoder eller som gödselmedel för fält.
Företag Brewery, som ligger i staden, på grund av oförmågan att göra sig av med allt avfall till jordbrukare (som i städerna små gårdar, som kan återvinna avfall öl) kan använda resterna av grunderna för kompost. Men det är värt att notera att ölavfall har sällsynta mategenskaper, som användes av ReGrained.
Grundarna Jordan Jordan Schwarz och Daniel Kurzrok bestämde sig för att använda ölavfall som huvudkomponent i bakning. Själva idén att använda ölavfall för livsmedelsproduktion är inte ny, men ReGrained vill använda ölindustrins avfallsprodukter i oförändrad form, dvs. Att producera från frön eller mjöl en hälsosam kost, särskilt barer, vilket resulterar i att en person kan "äta" öl. Sanningen är att det inte kommer att finnas någon alkohol i denna bar, vilket kan krossa finkännen till denna drink, men härvid kommer inte smaken av staplarna att bli bortskämd alls.
Nu producerar företaget två produktionsalternativ: med choklad och honung och vaniljstillsatser. Bryggeriavfall från bryggerier som finns i närheten används för produktion. Dessutom utvecklar företagets specialister nya recept baserat på ölkorn (kakor, bröd, müsli, etc.).
Brödindustrins avfallsprodukter innehåller protein, fiber, det har en unik konsistens och arom. Det är vad påverkade valet av bryggeriernas kärnor som den viktigaste ingrediensen för bakning, förklarade Jordan Schwartz och Daniel Kurzrok, som också tror att användningen som en komponent i vad som är avfall i en annan bransch, är ganska intressant och ovanlig idé.
Enligt företagets grundare försökte de använda avfallet av bryggerier som huvudämne i bageriprodukter. Bolaget avser att producera ett brett sortiment av produkter - bröd, kex, spannmål, chips och andra produkter som ökar användningen av redan använda produkter.