Nya publikationer
Vegetarianer äter mer ultraprocessade livsmedel än köttätare
Senast recenserade: 03.07.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Ett litet team av folkhälsoforskare från Imperial College London, tillsammans med forskare från University of Sao Paulo och International Agency for Research on Cancer, fann att personer i Storbritannien som följer en huvudsakligen vegetarisk kost är mer benägna att äta ultraprocessad mat än de som också äter kött.
Forskningsresultat
Arbetet bygger på data från det brittiska biobankprojektet, som analyserade matvanorna hos 200 000 personer. Forskarna fann att vegetarianer och veganer var mer benägna att inkludera ultraprocessade livsmedel i sin kost, såsom:
- Frukostar baserade på färdiga flingor,
- Barer och godis,
- Snabbnudlar,
- Konstgjort kött,
- Pizza.
Dessa produkter innehåller olika tillsatser som förbättrar smak, konsistens, färskhet eller utseende, men är ofta skadliga för hälsan. Däremot är kött i sin naturliga form mindre bearbetat och innehåller färre kemiska tillsatser.
Varför är detta viktigt?
Många människor byter till en växtbaserad kost av olika anledningar:
- Strävar efter hälsosam kost,
- Viljan att agera etiskt gentemot djur,
- Ökning av köttpriserna.
Studien visar dock att en sådan kostförändring inte alltid leder till förbättrad hälsa. Ultraprocessade livsmedel kan upphäva fördelarna med att utesluta rött kött på grund av de potentiellt skadliga ämnena i dem.
Slutsatser
Resultaten belyser vikten av att vara medveten om sina matval, även för de som följer en växtbaserad kost. Att sluta äta kött garanterar inte en hälsosam kost om den växtbaserade kosten innehåller mycket ultraprocessad mat.
Studien publicerades i tidskriften eClinicalMedicine.