Växtbaserade köttalternativ är bättre för hjärtat än riktigt kött

Växtbaserade köttalternativ förbättrar riskfaktorerna för hjärt-kärlsjukdomar jämfört med animaliskt kött.

Detta stöds av en granskning av studier som publicerades idag i Canadian Journal of Cardiology, som rapporterar att trots betydande variationer i näringsvärdet hos växtbaserade köttalternativ (PBMA), har de generellt sett en mer hjärtvänlig näringsprofil än riktigt kött.

”Kommersiellt tillgängliga PBMA har en varierad näringssammansättning men har generellt en hjärtbeskyddande näringsprofil jämfört med kött, inklusive lägre mängder mättade fettsyror och mer fiber per portion. Tillgängliga randomiserade kliniska prövningar av PBMA är lovande och tyder på att ersättning av kött med PBMA kan förbättra riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar (Hjärt-kärlsjukdomar), inklusive lägre nivåer av lågdensitetslipoproteinkolesterol (LDL-C)”, skrev studiens författar.

”PBMA verkar inte ha någon negativ inverkan på andra riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar, såsom blodtryck, trots att de klassificeras som ultraprocessade livsmedel och det höga natriuminnehållet i många produkter”, tillade forskarna. ”Dessa förbättringar av riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar kan leda till en minskad risk för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar. Det behövs dock långtidsstudier av hög kvalitet för att bedöma resultaten för hjärt-kärlsjukdomar.”

Vilka är växtbaserade köttalternativ?

Växtbaserade köttalternativ är vanligtvis högförädlade livsmedel gjorda av växtingredienser som kan ersätta kött i kosten.

Studieförfattarna granskade studier om växtbaserade köttalternativ från 1970 till 2023 för att bedöma vad som är känt om deras näringsmässiga sammansättning och effekter på riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar såsom blodtryck och kolesterolnivåer.

Forskarna rapporterade att flera studier tyder på att växtbaserade köttalternativ kan förbättra riskfaktorer för hjärtsjukdomar, såsom kolesterolnivåer. De fann också att dessa produkter inte är förknippade med förhöjt blodtryck, trots det höga natriuminnehållet i vissa av dem.

Fördelar med växtbaserade köttalternativ jämfört med riktigt kött

Christopher Gardner, PhD, ordförande för American Heart Associations näringskommitté och professor i medicin och näringsforskare vid Stanford University i Kalifornien, diskuterade de många egenskaper som gör växtbaserade köttalternativ till ett hälsosammare val än kött.

"Mättat fett är lägre, omättat fett är högre och fiber är högre i PBMA jämfört med animaliskt kött, vilket alla tyder på att de är 'hälsosammare' för kardiometaboliska riskfaktorer än animaliskt kött", sa Gardner, som inte var inblandad i studien.

"Kött och animaliska produkter innehåller karnitin och kolin, vilka är föregångare till TMAO, och de saknas i PBMA. TMAO har framträtt som en potentiellt viktig ny riskfaktor för hjärtsjukdomar. Detta kan vara ytterligare en anledning till den potentiella nyttan av PBMA", tillade han.

Näringsvärde hos växtbaserade köttalternativ

Gardner menar att även om PBMA kan vara mycket bearbetade, bör det inte förringa deras potentiella fördelar när de används som köttersättning.

"Den nya generationen av PBMA har valt att inte bara vara ett alternativ, utan ett alternativ som ser ut, luktar och smakar så mycket som animaliskt kött som möjligt, med hopp om att folk kommer att välja dem framför animaliskt kött", sa Gardner.

”Hälsosamt kontra ohälsosamt är en falsk dikotomi. Bra kontra dåligt är samma sak. Obearbetat kontra ultrabearbetat är samma sak”, tillade han. ”Vissa livsmedel som skulle kunna beskrivas som ultrabearbetade har en bättre näringsprofil än andra. Vissa PBMA har en bättre näringsprofil än många andra ultrabearbetade livsmedel. Om demoniseringen av PBMA på grund av deras ultrabearbetade natur leder till att människor konsumerar animaliskt kött istället för PBMA, tror jag att det feltolkar avsikten med att varna människor för ultrabearbetade livsmedel.”