Systematisk konsumtion av snabbmat "dödar" immunförsvaret

Tyska specialister från Bonns universitet genomförde en studie som visade att mänskligt immunförsvar "reagerar" på konsumtion av snabbmat på ungefär samma sätt som på införandet av en mikrobiell infektion. Dessutom skadas immunförsvaret så mycket av snabbmat att den efterföljande övergången till hälsosamma och nyttiga produkter inte leder till dess återställande.

Forskarna började sitt experiment med att studera gnagare. De matade friska möss inledningsvis med "fel" mat: många kallar en sådan kost för en "västerländsk" kost. Mössen konsumerade stora mängder mättat fett, salt och enkla kolhydrater, och nästan försumbara mängder växtbaserad mat och fibrer.

"Den ohälsosamma kosten utlöste oväntat en kraftig ökning av antalet individuella immunceller i gnagarnas blod. Ökningen drabbade särskilt monocyter och granulocyter", säger Annette Christ, chef för forskningsprojektet. "Dessa förändringar indikerade skador på immuncellerna som var föregångare i benmärgsstrukturer."

Efter sin anmärkningsvärda upptäckt fastställde forskarna också att sådana ohälsosamma matvanor ledde till utveckling av akut inflammation och stimulerade vissa gener i prekursorimmunocyter. Dessa cellulära strukturer ansvarar för delning av immunceller i kroppen. Det har tidigare bevisats att sådana strukturer kan "komma ihåg" information om skada. Således, efter skada, förblir försvarssystemet aktivt och kan potentiellt snabbt reagera på efterföljande attacker.

Under forskningens gång aktiverades den interna immunprogrammeringsreaktionen inte av en virus- eller mikrobiell infektion, utan av en viss typ av näring. Noggrann utvärdering av gnagarnas blodkroppsstrukturer ledde till att forskarna upptäckte inflammasomen, ett proteinkomplex som ansvarar för att identifiera det infektiösa agenset och stimulera det inflammatoriska svaret.

Liknande inflammatoriska reaktioner observerades i kropparna hos patienter med diabetes, hjärtsjukdomar och autoimmuna processer. Det är inte första gången som specialister har tagit upp frågan om sambandet mellan ohälsosam kost och immunförsvarsstörningar. Men för första gången har forskare fått tydliga bevis på förekomsten av långsiktiga komplikationer som "dödar" immuniteten hos en levande organism. Resultaten som erhölls under studien tvingade specialister att allvarligt tänka på kvaliteten på människors näring.

Med tanke på den årliga globala ökningen av fetma och diabetes kan man dra en tydlig slutsats: ohälsosam mat i form av snabbmat och processad mat kan allvarligt skada människors hälsa.

Faktum är att många människor idag inte kan föreställa sig sina liv utan att besöka snabbmatsrestauranger, utan att äta hamburgare, varmkorv och pommes frites. Det är ingen hemlighet att till exempel i USA har fetma i samband med konstant konsumtion av snabbmat blivit det största problemet för både läkare och patienter själva. Därför kan de slutsatser som forskare drar bli avgörande för många människor.

Fullständiga detaljer om studien har publicerats av New Atlas.