Studie bekräftar vinets antiinflammatoriska egenskaper

I en nyligen publicerad studie publicerad i The Journal of Nutrition, Health and Aging undersökte ett team av forskare de antiinflammatoriska effekterna av vin genom att analysera sambandet mellan vinsyrakoncentrationer i urin och förändringar i seruminflammatoriska biomarkörer i deltagare i försöket PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Inflammation är viktig för hälsan, den är skyddande i akuta fall men skadlig vid kroniska tillstånd, vilket leder till sjukdomar som artrit och diabetes.

Medelhavsdieten (MedDiet), rik på vegetabilisk mat, hälsosamma fetter och måttlig vinkonsumtion, är effektiv för att minska inflammation hos personer med hög risk för hjärt-kärlsjukdom.

Polyfenolerna och omega-3-fettsyrorna i denna diet hjälper till att bekämpa inflammation i samband med kronisk sjukdom. Trots pågående debatt stöder många studier de antiinflammatoriska fördelarna med rött vin på grund av polyfenoler.

Vinsyra i urin ger ett mer objektivt mått på vinkonsumtion än frågeformulär med matfrekvens. Ytterligare forskning behövs för att förstå effekten av vin på inflammation och för att validera denna biomarkör bland olika grupper.

Denna kohortanalys utfördes med hjälp av data vid baslinjen och ett år från starten av PREDIMED-studien, en stor, parallell, multicenter, randomiserad kontrollerad studie.

Det hölls i Spanien från oktober 2003 till december 2010. Studien utvärderade effekten av en medelhavsdiet berikad med olivolja eller nötter på förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar bland 7 447 deltagare med hög kardiovaskulär risk.

Denna analys inkluderade specifikt ett delprov på 217 deltagare från Barcelona och Navarra Hospital Clínicas rekryteringscenter, som undersökte deras inflammatoriska biomarkörer och urinsyranivåer.

Studieprotokollet godkändes av den institutionella granskningsnämnden vid Hospital Clínic de Barcelona, och alla deltagare gav skriftligt informerat samtycke.

Kostintaget utvärderades med hjälp av ett validerat frågeformulär för matfrekvens, och fysisk aktivitet mättes med den spanska versionen av Minnesota Physical Activity Questionnaire.

Inflammatoriska biomarkörer analyserades med hjälp av eXtensible MicroArray Profiling (xMAP) teknologi, och bärnstenssyrakoncentrationer i urinprover mättes med högpresterande vätskekromatografi kopplat till masspektrometri (LC–ESI–MS/MS).

Statistiska analyser inkluderade indelning av deltagare i tertiler baserat på årliga förändringar i koncentrationer av bärnstenssyra i urinen, och multivariata linjära regressionsmodeller användes för att undersöka samband mellan förändringar i bärnstenssyra och inflammatoriska biomarkörer.

Denna studie analyserade baslinjeegenskaperna hos deltagarna i PREDIMED-studien, med fokus på deras demografiska och hälsoprofiler i relation till förändringar i koncentrationer av bärnstenssyra i urinen under ett år.

Medelåldern för deltagarna var 68,8 år, med en liten majoritet av kvinnorna (52,1%). Deltagarna var jämnt fördelade över tre tertiler baserat på kön, ålder och fysisk aktivitetsnivå.

Majoriteten av deltagarna klassificerades som överviktiga och det fanns en hög prevalens av riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdom: 54,8 % hade diabetes, 63,6 % hade dyslipidemi och 78,8 % hade hypertoni. Majoriteten var icke-rökare (85,7 %) och hade en låg utbildningsnivå (75,1 %), med dessa egenskaper jämnt fördelade över tertiler.

Anslutning till Medelhavsdieten var generellt stabil i alla grupper, även om något lägre i den första tertilen, och vinkonsumtionen var markant lägre i den andra tertilen.

Studien tittade också på förändringar i kostintaget under året, och fann att mat- och näringsintaget förblev balanserat mellan tertilerna.

Sambandet mellan vinkonsumtion och utsöndring av bärnstenssyra i urin analyserades, med hänsyn tagen till olika potentiella faktorer såsom ålder, kön, rökning, utbildningsnivå, body mass index (BMI), fysisk aktivitet, interventionsgrupp, tidpunkt för analys, energiintag och konsumtion av vindruvor och russin.

Resultaten visade en tydlig korrelation: högre vinkonsumtion ledde till ökad utsöndring av bärnstenssyra, med en justerad ökning på 0,39 μg/mg kreatinin per standardavvikelse, vilket var mycket signifikant vid p < 0,001.

Tillförlitligheten hos bärnstenssyra i urin som en biomarkör för vinkonsumtion bekräftades av en kurvanalys för mottagarfunktionskarakteristik (ROC) som visar god prediktionsförmåga med en area under kurvan (AUC) på 0,818.

Dessutom utvärderades effekten av bärnstenssyra i urinen på inflammatoriska markörer. Högre ökningar av bärnstenssyra associerades med signifikanta minskningar i koncentrationer av löslig vaskulär celladhesionsmolekyl-1 (sVCAM-1), vilket kontrollerade för potentiella konfounders (−0,20 ng/ml per ökning av standardavvikelsen, p = 0,031).

Men inga signifikanta samband observerades när förändringar i bärnstenssyrahalt övervägdes kontinuerligt.

Studien avslöjade ett omvänt samband mellan ökningar av bärnstenssyra och förändringar i plasmakoncentrationer av sVCAM-1 och intercellulär adhesionsmolekyl-1 (sICAM-1) när de analyserades med tertil.

Deltagare i den andra och tredje tertilen visade signifikant lägre sICAM-1-koncentrationer jämfört med den första tertilen, och liknande mönster observerades för sVCAM-1, särskilt i den tredje tertilen.

Sammanfattningsvis har studien framgångsrikt etablerat bärnstenssyra i urin som en giltig biomarkör för vinkonsumtion, vilket ger tydliga bevis för att måttlig konsumtion av vin, särskilt polyfenolrikt rött vin, är associerat med betydande minskningar av viktiga inflammatoriska markörer.

Dessa resultat stöder inte bara de potentiella hälsofördelarna med måttlig vinkonsumtion för att minska risken för hjärt-kärlsjukdom, utan understryker också vikten av att inkludera sådana bioaktiva föreningar i kosten på grund av deras antiinflammatoriska egenskaper.

Ytterligare forskning skulle kunna undersöka de långsiktiga hälsoeffekterna av hållbar vinkonsumtion och dess roll i förebyggandet av kroniska sjukdomar, och därigenom berika vår förståelse för kostens inverkan på hälsoresultaten.