Naturliga landskap uppmuntrar till hälsosammare matval

Naturliga landskap tenderar att framkalla positiva känslor och en känsla av välbefinnande hos de flesta. Ny INSEAD-forskning visar att grön mat också kan uppmuntra människor att göra hälsosammare matval.

Studien, publicerad i Communications Psychology tyder på att man befinner sig i naturliga miljöer, som att gå i en park (i motsats till att gå på stadens gator) eller helt enkelt titta på grönskan utanför fönstret (i motsats till en stad) view) leder till att människor gör hälsosammare matval efteråt.

"Vår forskning visar att det inte var stadsmiljön som ledde till ohälsosamma matval, utan naturen som påverkade människor att äta hälsosammare mat", säger Pierre Chandon, en av studiens medförfattare och professor i marknadsföring som håller stolen L'Oréal. På INSEAD.

I en studie fick deltagarna slumpmässigt ta en 20-minuters promenad genom antingen en park eller de livliga gatorna i Paris. Efter detta bjöds alla deltagare på en buffé med olika tilltugg – både nyttiga och mindre nyttiga.

Även om båda grupperna åt ungefär lika mycket mat, visade de som gick i parken en tydlig preferens för hälsosammare mellanmål: 70 % av deras val var hälsosamma mellanmål, jämfört med bara 39 % för de som gick runt i staden. p>

I ett annat, mer kontrollerat experiment placerades deltagarna i simulerade "hotellrum" med olika fönstervyer: en grön hage, en stadsgata eller ett kontrolltillstånd av en vit vägg med gardinerna stängda. De ombads välja lunch från en rumsservicemeny som innehöll hälsosamma och ohälsosamma huvudrätter, drycker och desserter.

Resultaten upprepade det tidigare experimentet. De som tittade på naturen valde hälsosammare alternativ, medan de som tittade på en stadsbild eller gardinvägg visade mindre hälsosamma preferenser.

Idén till den här studien kom från medförfattaren Maria Langlois, som märkte hur hon och hennes andra 7 200 km välgörenhetscykelkamrater drogs mot hälsosammare, obearbetad mat medan de cyklade i naturområden. Langlois, nu biträdande professor i marknadsföring vid Southern Methodist Universitys Cox School of Business, förvandlade den observationen till en serie rigorösa fält- och onlinestudier när hon började forskarskola vid INSEAD.

Intressant nog visar forskning att inte alla naturliga miljöer har samma effekt. Ljusstyrkan och nivån av grönska i miljön kan spela en roll. Till exempel, när snö täcker naturliga eller urbana vyer, påverkar landskapet inte matvalet.

Forskare genomförde ytterligare ett experiment för att ta reda på om exponering för naturen ökar preferenserna för riktigt hälsosamma och naturliga livsmedel, eller för bearbetade livsmedel som påstår sig vara hälsosamma. De erbjöd deltagarna tre typer av mellanmål: diet och lätt, hälsosamt och naturligt, eller välsmakande och överseende.

Exponering för naturliga arter minskade preferensen för både dietsnacks och avsevärt flyttade preferensen bort från överseende alternativ mot hälsosammare, mer naturliga alternativ.

Dessa resultat ger hopp om att främja hälsosammare matvanor. Skolor, företag och andra organisationer kan använda naturbilder i cafeterier för att uppmuntra elever och anställda att göra hälsosammare val. Matmarknadsförare kan använda naturliga visuella signaler för att marknadsföra hälsosamma eller naturliga produkter.

Ännu viktigare är att den här studien påminner oss om stadsplaneringens viktiga roll. År 2050 kommer två tredjedelar av världens befolkning att bo i städer. Att inkludera grönområden i framtida stadslandskap kommer att bli ännu viktigare.