Nya publikationer
Att laga mat på gasolbrännare kan vara skadligt för din hälsa
Senast recenserade: 02.07.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Gasspisar är ett kännetecken för de flesta lägenheter, och att laga mat med dem är en helt normal och regelbunden företeelse. Forskare varnar dock: att laga mat med gas kan vara farligt.
Att steka mat är farligt eftersom det ökar produktionen av cancerframkallande föreningar, enligt forskare från Norge.
Experter från Internationella byrån för cancerforskning (IARC) genomförde ett experiment där de kunde upptäcka att ämnen som släpps ut i atmosfären vid högtemperaturstekning av produkter tillhör kategori 2A – det vill säga att de är särskilt sannolikt cancerframkallande och farliga för människors hälsa.
Experimentet gick till enligt följande. Specialisterna stekte sjutton köttbiffar i en kvart. Varje köttbit vägde cirka 0,4 kg. Därefter mätte forskarna det kvantitativa innehållet av föreningar som polycykliska aromatiska kolväten (PAH förkortat, dessa inkluderar bensopyren och naftalen), samt aldehyder och heterocykliska aminer. Dessutom bedömdes halten av de minsta partiklarna, vars storlek inte översteg 100 nm.
Som ett resultat registrerade specialisterna det enda polycykliska aromatiska kolvätet i analyserna – naftalen. Dess halt låg inom 0,15–0,27 μg/m³ luft. Samtidigt registrerades de högsta koncentrationerna vid stekning av en köttbit på en gasbrännare med margarin. Förutom naftalen detekterades ett antal mutagena aldehyder, vars halt nådde 61,8 μg/m³ luft: de högsta koncentrationerna registrerades vid användning av en gasspis, oavsett om något fett användes för stekning eller inte.
Experter påpekar att trots att innehållet av polycykliska aromatiska kolväten och andra farliga föreningar inte översteg den accepterade gränsen för professionellt säker koncentration, bör man fortfarande vara försiktig. Faktum är att för vissa uppenbart osäkra ämnen har de potentiella hotgränserna ännu inte identifierats, och det är okänt i vilka mängder de orsakar skada på kroppen. Och den utbredda användningen av gasspisar kan öka utsläppen av sådana farliga komponenter i atmosfären.
Intressant nog resulterade användningen av elektriska spisar i mycket lägre utsläpp av skadliga föreningar i luften. Forskare har ännu inte gett någon förklaring till detta.
Information om studien presenteras i tidskriften Occupational and Environmental Medicine, samt på Healthy Styles webbplats (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[