Matlagning på gasbrännare kan vara hälsofarligt.
Senast recenserade: 15.08.2021
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Gaskåpor är ett attribut hos de flesta lägenheter, och matlagning med deras användning är ganska normalt och regelbundet. Men forskare varnar: Matlagning på gas kan vara farligt.
Grillmat är farligt på grund av ökad produktion av cancerframkallande ämnen. Det är vad forskare säger från Norge.
Experter som företräder Internationella byrån för cancerforskning (IARC) utförde ett experiment där de kunde upptäcka: ämnen som släpptes ut i atmosfären under rostningsprodukter med höga temperaturer tillhör kategori 2A - det vill säga de är särskilt sannolika cancerframkallande ämnen som är farliga för människors hälsa.
Experimentet var som följer. Experter stekte sjutton köttbiffar i en kvart i timmen. Varje köttstycke hade en vikt av ca 0,4 kg. Därefter har forskare mätt kvantitativt innehåll av föreningar som polycykliska aromatiska kolväten (förkortad som PAH, dessa inkluderar bensopyren och naftalen), liksom aldehyder och heterocykliska aminer. Dessutom utvärderades nivån av de minsta partiklarna, vars dimensioner inte översteg 100 nm.
Enligt resultaten registrerades specialisterna i analyserna som enda polycykliska aromatiska kolväten-naftalen. Dess innehåll var i intervallet 0,15-0,27 μg / m³ luft. Samtidigt registrerades de högsta koncentrationerna vid rostning av köttstycke på en gasbrännare med användning av margarin. Förutom naftalen upptäcktes ett antal mutagena aldehyder, vars innehåll nått 61,8 μg / m³ luft: de högsta koncentrationerna registrerades med hjälp av en gasspis, oavsett om något fett användes för rostning eller ej.
Experter påpekar att trots att innehållet i polycykliska aromatiska kolväten och andra farliga ämnen inte översteg den accepterade gränsen för arbetssäker koncentration, är det fortfarande försiktig. Faktum är att gränsvärdena för det potentiella hotet inte har identifierats för vissa tydliga osäkra ämnen, och det är inte känt i vilka kvantiteter de skadar kroppen. Och den utbredda användningen av gasugnar kan öka utsläppen i atmosfären av sådana farliga komponenter.
Intressant brukade användningen av elektriska ugnar leda till en mycket mindre utsläpp av skadliga föreningar i luften. Vid detta tillfälle har forskare inte givit någon förklaring.
Information om studien presenteras på sidorna i den periodiska arbets- och miljömedicinen samt på webbplatsen Healthy Style (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[