Män är mer benägna att konsumera kött jämfört med kvinnor, särskilt i utvecklade länder

En nyligen publicerad studie i tidskriften Scientific Reports undersökte om skillnader i köttkonsumtion mellan män och kvinnor är universella, om de beror på kulturella normer och möjligheter till vissa beteenden, och hur uttalade de är i länder med högre utvecklingsnivåer och mindre ojämlikhet mellan könen.

Män i Nordamerika och Europa konsumerar mer kött än kvinnor, men orsakerna till denna skillnad är okända. Att förstå könsskillnader i köttkonsumtion kan ge insikt i kulturella relationer. Tvärkulturella skillnader i köttkonsumtion kan belysa kulturens roll i könsskillnader och öka förståelsen för paradoxala könseffekter. Biologiska skillnader mellan könen och evolutionära sociala normer som belönar skickliga jägare kan påverka köttets värde.

I den här studien analyserade forskarna könsskillnader i genomsnittlig köttkonsumtion mellan länder. De undersökte om könsskillnaderna skulle vara likartade, mindre i länder med högre nivåer av jämställdhet och mänsklig utveckling, eller mer uttalade.

Studien från 2021 omfattade 20 802 deltagare från 23 länder på fyra kontinenter. De som gav felaktiga svar på validitetstester, inte slutförde enkäten, gav absurda svar och inte angav sin könsidentitet som kvinna eller man exkluderades från analysen. Deltagarna betygsatte konsumtionsfrekvensen av olika livsmedel på en skala från 1 till 11, och forskarna beräknade konsumtionen av animaliska produkter utifrån medelpoängen för kategorier som nötkött, fläsk och fjäderfä.

Forskarna använde Human Development Index (HDI) för att rangordna länder utifrån deras framsteg inom hälsa, utbildning och levnadsstandard. Uppgifterna samlades in från FN:s utvecklingsprograms webbplats i januari 2023. Global Gender Gap Index (GGGI), som inkluderar ekonomiska möjligheter och deltagande, utbildningsnivåer, politiskt inflytande och hälsa, användes för att jämföra länders jämställdhetsnivåer. Uppgifterna för 2021 hämtades från World Economic Forums rapport om globala jämställdhetsproblem.

I alla länder utom Indien, Indonesien och Kina konsumerade män mer kött än kvinnor. Denna skillnad ökade dock signifikant i länder med högre nivåer av jämställdhet och mänsklig utveckling. De signifikanta positiva effektstorlekarna d varierade från 0,2 för Malaysia till 0,6 för Tyskland.

Modellen med slumpmässiga intercept förklarade mer variation (11 %) än modellen med endast intercept. Modellen som använde slumpmässiga koefficienter för ålder, kön och kvadratiska ålderstermer hade svårt att konvergera, vilket indikerar att lutningarna för ålderseffekterna var konsekventa över länder. Modellering med endast könslutningar förklarade dock mer variation än modellering med slumpmässiga intercept.

Modeller som inkluderade nivå 2.0-variabler för jämställdhet, mänsklig utveckling och korsinteraktionen mellan utveckling, kön och jämställdhet kunde förklara mer variation än modellen med kapslade slumpmässiga koefficienter.

Enligt parametriska uppskattningar konsumerar män mer kött än kvinnor, och köttkonsumtionen minskar med åldern men är högst bland unga och medelålders vuxna. Tvärsnittsinteraktioner visade att ojämlikheterna i köttkonsumtion är högre i länder med högre utvecklingsnivåer och lägre ojämlikhet mellan könen, vilket stöder den paradoxala könseffekthypotesen.

Studien fann att män konsumerar mer kött än kvinnor i utvecklade länder med större jämställdhet, och att den paradoxala könseffekten är större i dessa länder. Inga könsskillnader hittades i Indien, Indonesien och Kina, vilket tyder på att kulturella och miljömässiga faktorer kan spela in.

Ekonomiska faktorer förklarar den mänskliga utvecklingens inverkan, eftersom köttproduktion är dyrare än växtbaserad livsmedelsproduktion. Länder med mer resurser ger fler möjligheter att köpa och konsumera kött. Resultaten stöder liknande studier med psykologiska drag och hjälper till att utesluta referensgruppseffekter som en möjlig orsak.

Studien belyser vikten av att ta hänsyn till kulturella och ekonomiska faktorer när man undersöker könsskillnader i köttkonsumtion och deras inverkan på hälsan. Dessa resultat har viktiga folkhälsokonsekvenser och kan bidra till att utveckla strategier för att minska ojämlikheter mellan könen i kostvanor och förbättra det allmänna välbefinnandet.