Konserverad mat är lika hälsosam som färsk mat

Resultaten av en studie av en näringsexpert från USA visade sig plötsligt vara motsägelsefulla: i vår tid, när konserver anses vara en andra klassens produkt och nästan skadlig, visade det sig plötsligt att sådan mat i nästan alla fall inte är sämre än färska produkter.

På senare tid har en mångstämmig kör av experter på hälsosam kost ständigt hävdat att endast mat tillagad av färska produkter (kött, fisk, frukt, grönsaker) anses vara hälsosam, och att det är slöseri med pengar att äta konserverade grönsaker och frukt.

Mot denna bakgrund framstår Dr. Katie Kapicas, anställd vid American Tufts University, påstående att konserver på butikshyllorna inte alltid är av sämre kvalitet än färska produkter, nästan som hädiskt.

Men Dr. Kapika säger att tack vare avancerad konserveringsteknik innehåller de tillräckliga mängder vitaminer och andra viktiga ämnen (till exempel fibrer i konserverade grönsaker) ur näringssynpunkt, med ett ganska högt energivärde.

Samtidigt är konserver praktiskt taget svinnfritt jämfört med råa och färska produkter. Dessutom påpekar Katie Kapika att ett annat argument för konserver är den obestridliga tidsbesparingen vid tillagning av en rätt jämfört med klassisk matlagning.

Hon stöder sitt påstående med följande: en portion konserverade bönor kostar 1 dollar mindre än samma portion färska bönor, och konserverade bönor tar 6 minuter att tillaga, medan torkade bönor tar mer än 2,5 timmar, inklusive blötläggningstid och koktid.

Dessutom, när man jämför kostnaderna för att få i sig nästan samma mängd C-vitamin från konserverad, fryst och färsk spenat, kan man spara upp till 85 % av sina pengar genom att använda konserverad mat.

[ 1 ], [ 2 ]