Hur kan man se skillnad på bra och dålig majonnäs?

Majonnäs är ett flerkomponentsystem som skapas genom att blanda vegetabilisk olja, vatten, äggpulver, torrmjölk, vinäger och kryddor. Idag finns denna produkt i nästan alla kök i världen. Och ryssarna är de mest majonnäsälskande folken i Europa. Så den franska uppfinningen har nu blivit en verkligt rysk nationalprodukt.

• Regel 1.

God och högkvalitativ majonnäs, på grund av de tekniska egenskaperna hos produktionen av denna produkt, kan endast produceras av stora och välkända företag som har arbetat på livsmedelsmarknaden i många år.

• Regel 2 (efter regel nr 1).

En kvalitetsgaranti kan vara bra förpackningar, som till exempel "Doy-Pack" ("stående väska", särskilt om den har en dispenser). Endast ett stort och välrenommerat företag har råd att köpa och installera en linje för att packa majonnäs i sådana förpackningar.

• Regel 3.

Var uppmärksam på utgångsdatumet och annan information på etiketten. Ju längre utgångsdatum och ju mindre vegetabilisk olja i majonnäsen, desto mer konserveringsmedel innehåller den.

• Regel 4.

Var uppmärksam på majonnäsens utseende och smak. Om majonnäsen har många luftbubblor är den förstörd. Emulsionsskiktning och fettavgivning tyder på att produktens tillverkningsteknik har brytits mot eller att den har förvarats felaktigt.

• Slutkontroll.

För att kontrollera majonnäsens kvalitet, droppa den bara på en tallrik. Om droppen inte sprider sig inom 25-30 sekunder är majonnäsen god.

Idag finns det tre priskategorier av majonnäs på marknaden. Den första är opreklamerad majonnäs med låg oljehalt, som innehåller nästan eller inga ägg eller mjölk. Den enda attraktiva egenskapen hos sådan majonnäs är dess låga pris (det är osannolikt att de flesta väljer en billig produkt eftersom de är besatta av dieter och räknar kalorier i sin kost).

Den andra extremen är varor från kända varumärken som marknadsförs i stor utsträckning. Som regel är allt okej med smaken och receptet. Men när du köper dessa produkter, glöm aldrig att de galna reklamkostnaderna i slutändan alltid betalas av köparen, som är orolig för sin egen image.

Det är bättre att hålla sig till den "gyllene medelvägen" - produkter med ett optimalt pris-kvalitetsförhållande. De är bara en eller två rubel dyrare än den första kategorin, men deras recept och kvalitet skiljer sig inte från dyra märken. Den enda skillnaden som du alltid bör komma ihåg är en kortare hållbarhet och höga krav på temperaturförhållanden. Därför rekommenderar vi starkt att du är uppmärksam på produktionsdatum och lagringsförhållanden vid försäljningstillfället, särskilt när du köper majonnäs på marknaden.

Historisk bakgrund

Det finns flera versioner av majonnäsens ursprung. Den mest tillförlitliga säger att hela processen ägde rum i den franska staden Mahon år 1756, när britterna ockuperade franska områden under sjuårskriget (1756-1763).

De franska trupperna under marskalk Louis François Armand du Plessis, hertig av Richelieu, hade stora problem med matförsörjningen – endast matolja, ägg och citroner fanns kvar. Eftersom de redan började tröttna på de dagliga omeletterna beordrade hertig Richelieu kocken att tillaga någon ovanlig rätt av de tillgängliga produkterna.

Kocken, som inte kunde få tag på några ytterligare produkter, bestämde sig för att göra en sås baserad på vegetabilisk olja. Såsen, som visade sig vara ovanligt god, föll den franska militären i smaken. Och den kallades "majonnäs" - på franska "majonnäs", det vill säga "Mahon", eftersom den franska stavningen av namnet på staden där allt detta ägde rum, Mahon - "Mahon". Detta hände den 28 maj 1756.

En annan version hävdar att hertig Ludvig av Crilege år 1782 återerövrade staden Mahon från engelsmännen. Efter slaget hölls en fest. De närvarande fick möjlighet att prova såsen gjord på naturprodukter som området var känt för. Därefter spreds såsen till Europa, där den kallades Mahon-sås (från franskan - "majonnäs").