Nya publikationer
Färgen på porslinet förändrar uppfattningen av produktens smak
Senast recenserade: 01.07.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Lägger du ofta märke till färgen på tallrikarna du äter ifrån? Om inte, kanske du borde vara uppmärksam på detta och skaffa en ny uppsättning tallrikar? I det här fallet är det helt enkelt en nödvändighet, eftersom forskare har upptäckt vilka rätter som gör rätterna mer aromatiska och goda!
Forskare från Polytekniska universitetet i Valencia och Oxfords universitet hävdar att smakuppfattningen till stor del beror på färgen på de rätter vi äter eller dricker ifrån.
Det visar sig att varm choklad smakar bättre om du dricker den ur en orange eller krämfärgad kopp, men i en vit eller röd kopp blir smaken inte lika uttalad.
Denna forskning bekräftar resultaten från en tidigare studie, där experter fann att våra sinnen uppfattar mat olika beroende på färgen på de rätter vi äter och dricker ifrån.
"Färgen på de tallrikar som mat och dryck serveras i kan påverka uppfattningen av smak och arom", säger Dr Betina Picvares-Fitzman, medförfattare till studien.
Ett forskarteam genomförde ett experiment med 57 frivilliga som ombads att utvärdera smaken av varm choklad. Drycken serverades i plastmuggar av samma storlek, men i fyra färgalternativ. Insidan av alla muggar var vit, och utsidan var vit, grädde, röd och orange.
Resultaten, som publicerades i Journal of Sensory Studies, visar att deltagarna gillade drycken från orange och krämfärgade koppar mest, trots att den varma chokladen serverades från samma behållare. Smakprovsmakarna var dock mindre imponerade av chokladen från de vita och röda kopparna, som sa att kräm- och orangekopparna hade "mer smak" och "mer intensiva aromer".
I en kommentar till resultaten säger forskarna att det inte finns några specifika "färgregler" för rätter som kan förbättra smaken och aromen av en dryck eller rätt; det beror faktiskt på maten, men sanningen är att färg har en viss effekt.
Experter säger att studien har viktiga implikationer för forskare som studerar hur hjärnan integrerar visuell information som inte bara tas emot från mat, utan även från de rätter den serveras i.
Dessutom kan denna information vara av intresse inte bara för forskare, utan även för livsmedelsproducenter och cateringarbetare. Genom att välja rätt färg på porslin eller genom att förpacka produkten lönsamt kan de öka sina inkomster avsevärt, eftersom köparen, på ett eller annat sätt, uppmärksammar produkter som är förpackade i attraktiva och "smakrika" omslag.
Resultaten från tidigare studier stöder också de aktuella fynden, enligt vilka citronens arom och smak förstärks av gula behållare, och drycker med kalla färger framkallar ännu större törst än drycker med varmare färger. Forskarna fann också att de flesta som drack från rosa koppar automatiskt "sötade" drycken. De tyckte att drycken i den rosa behållaren var sötare än i koppar med andra färger.