Ägg i en växtbaserad kost: Ökat HDL och lägre vikt vid metabolt syndrom

Ett sammandrag av studien med titeln "Ägg som del av en växtbaserad kost. Fördelaktiga effekter för metabolt syndrom (MetS)" publicerades i Current Developments in Nutrition. Författarna rapporterar att tillsats av ägg till en växtbaserad kost hos personer med metabolt syndrom (MS) åtföljdes av en ökning av HDL-kolesterol, en minskning av kroppsvikt och en partiell "återföring" av MS-kriterierna (hos ~45 % av deltagarna). Detta stämmer överens med tidigare randomiserade studier av samma grupp, där 2 ägg per dag på en växtbaserad kost ökade HDL och karotenoider utan att öka LDL.

Bakgrund

• Metabolt syndrom (MS) är ett vanligt "kollektivt" problem som ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar och diabetes; näring är en viktig hävstång för att korrigera det. Växtbaserade kostvanor förbättrar generellt lipider och glykemi, men äggens plats i en sådan kost är fortfarande ett debattämne på grund av kolesterolet i gulan.
• En framväxande mängd bevis är "ägg + PBD (växtbaserad kost)". I en randomiserad crossover-studie på personer med MS ökade tillsats av hela ägg till PBD i 4 veckor HDL-kolesterol, ökade stora HDL-partiklar samt kolin- och zeaxantinnivåer, utan att försämra LDL/TG och med en trend mot viktminskning. Separat visades ingen ökning av inflammation/oxidativ stress.
• I den bredare ägglitteraturen har översikter och metaanalyser under senare år inte funnit någon ökning av hjärt-kärlrisken i den allmänna befolkningen med måttlig äggkonsumtion, och effekten på lipider är ofta neutral eller med en liten ökning av HDL. I ett antal observationsstudier har högre frekvens av äggkonsumtion associerats med en lägre sannolikhet för MS.
• Varför ägg kan "fungera" vid PBD för MS: De är en tät källa till högkvalitativt protein, kolin (viktigt för lipidmetabolism och levern) och karotenoider (lutein/zeaxantin), vilka transporteras specifikt av HDL och kan påverka dess partikelprofil positivt. Mot bakgrund av en hel växtplatta observerades inte effekten av äggula på LDL, enligt RCT.
• Ytterligare studier pågår. Kliniska studier som jämför "vegansk kost kontra vegansk kost + 2 ägg/dag" hos vuxna med kardiometabolisk riskbedömning har registrerats – dvs. frågan testas aktivt i en standardiserad design.

Sammanfattningsvis: Sammanhanget tyder på att måttligt intag av ägg i en övervägande växtbaserad kost hos personer med MS kan bibehålla HDL- och näringsstatus utan att försämra aterogena lipider - men fulltextpublikationer och oberoende replikationer av 2025 års resultat behövs.

Vad exakt studerades?

Materialet publicerades som ett konferensabstrakt (ASN Nutrition 2025): en kort rapport om resultaten av en intervention hos personer med MS som följde en växtbaserad kost (PBD) med inkludering av ägg. Enligt abstraktet ökade HDL-kolesterol, viktminskades och uppsättningen diagnostiska kriterier för MS "utvecklades" hos ~45 % av deltagarna på en sådan kost. Det vill säga att vissa personer inte längre uppfyllde tröskeln för SPB, midja, lipider eller glykemi. Det fullständiga protokollet och tabellerna finns inte i abstraktet (detta är en del av formatet), men en allmän slutsats om fördelarna med ägg i samband med PBD anges.

Som sammanhang jämförde samma författare i en randomiserad crossover-studie från 2022 en frukost med två ägg och spenat med en växtbaserad "äggersättning" på PBD hos personer med MS. Efter fyra veckor resulterade äggkosten i högre HDL, fler stora HDL-partiklar, högre kolin och zeaxantin, och lägre kroppsvikt – utan att försämra LDL, TG, glukos eller blodtryck. Detta stöder både den biologiska rimligheten och replikerbarheten hos de nuvarande observationerna.

Varför är detta viktigt?

• Växtbaserad kost ≠ obligatorisk äggfri kost. I verklig "flexitarisk" praktik kan ägg fylla brister i kolin, karotenoider (lutein/zeaxantin) och högkvalitativt protein samtidigt som de håller sig inom ramen för en övervägande växtbaserad tallrik. I samband med PBD kan detta förbättra lipidprofilen tack vare HDL och näringsbiomarkörer.
• Angående "metaboliskt syndrom". PBD i sig minskar vanligtvis totalt kolesterol och LDL-kolesterol, förbättrar glykemi och kroppsvikt; tillsats av ägg "bryter" enligt data inte denna effekt och kan till och med förstärka vissa indikatorer (HDL, karotenoider) - förutsatt att kosten i övrigt förblir helmat och har måttlig halt av mättat fett.

Vad innebär detta i praktiken?

• Om du äter en växtbaserad kost och har MS, kan ett intag av 1–2 ägg per dag (vanligtvis kokta/pocherade, med grönsaker och fullkorn) stödja HDL-kolesterol och näringsstatus (kolin, karotenoider) – utan att försämra LDL, så länge som den totala kosten förblir balanserad. Viktminskningsdata i abstraktet och från den randomiserade kontrollerade studien från 2022 är överensstämmande.
• Ägg är särskilt lämpliga som en del av en hel växtbaserad tallrik (grönsaker, baljväxter, fullkorn, nötter, frukt) och som ersättning för ultraprocessade fett-/sockerkällor.

Viktiga ansvarsfriskrivningar och begränsningar

• Den aktuella publikationen är en kort sammanfattning: utan fullständig metod, siffror och statistik är tolkningen begränsad. Vi väntar på den fullständiga artikeln med data.
• Intressekonflikter i relaterat arbete inom gruppen indikerades (finansiering från Egg Nutrition Center för medförfattare till översikter/studier); detta ogiltigförklarar inte resultaten, men kräver oberoende replikering.
• Ägg är inte ett universalmedel. Vid familjär hyperkolesterolemi, allergier eller specifika kostindikationer fattas beslut tillsammans med en läkare/nutritionist. Balansen av mättade fetter och den övergripande närings"portföljen" är fortfarande viktigare än en enda produkt.

Hur man bäddar in ägg i PBD "utan att skada"

• Fokusera på obearbetade livsmedel: grönsaker (inklusive bladgrönsaker och ägg), baljväxter, fullkorn, nötter/frön, olivolja; ägg är en accent, inte centrum för kosten.
• Välj tillagningsmetoder utan överflödigt fett (kokt, pocherat); kombinera med källor till fiber och omättade fetter.
• Övervaka laboratorieparametrar (lipidpanel, glukos), särskilt om det tidigare förekommit några överträdelser.

Källor: Abstract Current Developments in Nutrition (maj 2025, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).