Tysk öl kan vara hälsofarlig

Forskare från Tyskland har upptäckt att öl, den dryck som anses vara den mest populära i södra Tyskland, innehåller ett giftigt ämne som kallas arsenik. Trots att mängden arsenik i öl är något högre än normalt och inte kan skada människors hälsa, har tillverkare varnats för behovet av att ändra tekniken för att tillaga drycken.

En intressant studie genomfördes av anställda vid Münchens tekniska universitet. Under analysen av sammansättningen av vissa typer av lättöl upptäckte forskare att drycken innehåller 2,4–2,6 gånger mer arsenik, vilket anses vara ett gift, än vad som krävs enligt hälsostandarder. Efter en mer grundlig studie av ölets sammansättning rapporterade specialister källan till det giftiga ämnet i den bayerska invånarnas favoritdryck.

Efter att forskare tagit reda på varifrån det skadliga ämnet i öl kommer, gav en representant för Münchens universitet en rapport om ämnet vid ett möte med American Chemical Society i New Orleans. För studien valde tyska specialister ut mer än 140 sorter av lokalt producerat öl. Under flera månader analyserade forskare dryckens sammansättning för att fastställa förekomsten av olika ämnen som är skadliga för människokroppen: metallpartiklar, gifter, giftiga ämnen och bekämpningsmedel. Förutom föroreningar hittades arsenik i lättölet i en mängd av 24 mikrogram per liter. Enligt hälsostandarder bör den maximala dosen arsenik i en liter av en flytande produkt inte vara mer än 9-10 mikrogram.

Studiens ledare förklarade att mycket tid lades ner på att fastställa källan till det giftiga ämnet. Experterna kontrollerade noggrant alla komponenter i ölet för arsenik. Humle, malt, vatten och andra komponenter i drycken kontrollerades separat. Experterna kontrollerade också den utrustning som användes under bryggningen. Genom att analysera all data som erhölls fann forskarna att arsenik inte finns i komponenterna i sin rena form, utan bildas på grund av diatomit eller kiselgur, som används i moderna bryggerier för att filtrera drycker. Kiselgur, som även kallas bergjord, består av resterna av diatomitalger och är en sedimentär bergart. Den används inom textilindustrin, vid tillverkning av läkemedel och antibiotika, vid tillverkning av blekjordar och byggmaterial. Bryggerier använder kiselgur för att separera malt och humle från jäst, vilket gör att ölet ser rent och transparent ut.

Analys av materialen visade att vissa av dem "släpper ut" giftig arsenik under bryggningsprocessen. Arsenik i öl är inte farligt för människors hälsa, dess mängd är så liten att det inte kan orsaka förgiftning eller sjukdom i inre organ. Experter säger att alkoholförgiftning är farligare för en modern ölälskare än arsenikförgiftning. Trots dess säkerhet har experter varnat tillverkare för att användningen av kiselgur kan orsaka ökade arseniknivåer i slutprodukten.

[ 1 ]