Sulfitkonserveringsmedel i mat och vin kan orsaka allvarliga hälsoproblem
Senast recenserade: 23.04.2024
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Forskare har bevisat att cirka 10% av befolkningen lider av överkänslighet mot sulfiter. Det finns sulfiter i många färdiga produkter, pizza, viner och öl. De används som konserveringsmedel. Forskare har bevisat att cirka 10% av befolkningen lider av överkänslighet mot sulfiter. Vanligtvis uttrycks det som en mindre irritation, men för astmatiker kan denna effekt leda till mycket allvarliga konsekvenser.
Sulfiter är en grupp av kemikalier som läggs till mat, öl och vin för att förhindra tillväxt av bakterier. Själva ordet "sulfiter" betyder svaveldioxid och svavelsyrasalter, såsom natriumsulfat och kaliummetabisulfit. Vid produktion av viner används sulfiter för att snabbt stoppa jäsning, vilket bidrar till att förhindra förmörkning av vita viner. Dessutom finns många sulfiter i torkade frukter, pizza, chips, sylt, skaldjur och bearbetade kött. För vart tionde år kan sulfiter orsaka klåda, utslag, andfåddhet, nässelfeber, astmaattacker och till och med anafylaktisk chock.
Det bästa sättet att testa känsligheten för sulfiter är ett "utmaningstest" där en patient behandlas på sjukhus med en sulfitlösning eller smälts med svaveldioxid. Patientens tillstånd ska kontrolleras av läkaren, eftersom reaktionen på behandlingen kan kräva akut medicinsk ingrepp helt upp till återupplivning. Ett annat sätt att kolla - bara äta torkade aprikoser. Den innehåller en stor mängd svaveldioxid. Eventuella tecken på en allergisk reaktion tyder på en hög sannolikhet för intolerans mot sulfiter. Men med hög känslighet för sulfiter bör sådana produkter strängt undvikas. Människor som är överkänsliga mot sulfiter ska inte använda generella anestesi och adrenalininjektioner - de använder sulfiter som konserveringsmedel.
[1]