Nya publikationer
Sulfitkonserveringsmedel i mat och vin kan orsaka allvarliga hälsoproblem
Senast recenserade: 01.07.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Forskare har bevisat att cirka 10 % av alla människor lider av överkänslighet mot sulfiter. Sulfiter finns i många bearbetade livsmedel, pizza, vin och öl. De används som konserveringsmedel. Forskare har bevisat att cirka 10 % av alla människor lider av överkänslighet mot sulfiter. Detta uttrycks vanligtvis som en mindre irritation, men för astmatiker kan denna effekt leda till mycket allvarliga konsekvenser.
Sulfiter är en grupp kemikalier som tillsätts i mat, öl och vin för att förhindra bakterietillväxt. Ordet "sulfiter" står för svaveldioxid och svavelsyrliga salter, såsom natriumsulfat och kaliummetabisulfit. I vinproduktion används sulfiter för att snabbt stoppa jäsningen, vilket förhindrar att vita viner mörknar. Dessutom innehåller torkad frukt, pizza, chips, sylt, skaldjur och bearbetat kött mycket sulfiter. Hos en av tio personer kan sulfiter orsaka klåda, utslag, andningssvårigheter, nässelutslag, astmaattacker och till och med anafylaktisk chock.
Det bästa sättet att testa sulfitkänslighet är ett provokationstest, där patienten behandlas med en sulfitlösning eller gasas med svaveldioxid på sjukhus. Patientens tillstånd måste övervakas av en läkare, eftersom en reaktion på behandlingen kan kräva akut medicinsk intervention, inklusive återupplivning. Ett annat sätt att testa är att helt enkelt äta torkade aprikoser. De innehåller en stor mängd svaveldioxid. Eventuella tecken på en allergisk reaktion indikerar en hög sannolikhet för sulfitintolerans. Men om du är mycket känslig mot sulfiter bör sådana produkter absolut undvikas. Narkos och adrenalininjektioner bör inte användas på personer med ökad känslighet för sulfiter, eftersom sulfiter används som konserveringsmedel i dem.
[ 1 ]