Nya publikationer
Säkra produkter - grunden för en frisk nation
Senast recenserade: 02.07.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Den 7 april är Världshälsodagen. I samband med denna högtid avser Världshälsoorganisationen att rikta uppmärksamheten mot problem relaterade till livsmedelssäkerhet.
Nya data visar att hälsoriskerna orsakade av matförgiftning blir globala. Baserat på detta föreslår WHO att skärpa kontrollen över transport och lagring av livsmedelsprodukter.
Margaret Chan, generaldirektör för WHO, noterade i sitt tal att handel och distribution av livsmedelsprodukter under moderna förhållanden bidrar till kontaminering av de senare med parasiter, kemikalier, olika virus och bakterier. Hon betonade också att ett problem på lokal nivå kan förvandlas till en internationell nödsituation. Dessutom kan det vara svårt att fastställa ursprunget till matförgiftning på grund av att en tallrik eller förpackning kan innehålla produkter från olika länder.
Livsmedelsprodukter kan kontamineras under transport med farliga virus, bakterier, parasiter och kemikalier, och kan orsaka utveckling av mer än tvåhundra sjukdomar, allt från diarré till cancer.
De viktigaste exemplen på livsmedel av dålig kvalitet är kött, frukt och grönsaker.
Tarminfektioner orsakade av livsmedel av dålig kvalitet är särskilt vanliga. År 2010 registrerades mer än 500 miljoner fall av olika tarminfektioner (totalt 22 typer), varav 351 tusen var dödliga.
I de flesta fall orsakas dödsfallet av infektion med salmonella (52 tusen dödsfall), enteropatogen E. coli (37 tusen) och norovirus (35 tusen).
De allvarligaste och farligaste tarmsjukdomarna registrerades i Afrika och Sydostasien.
Av alla fall av tarminfektioner orsakade av mat förekommer cirka 40 % hos barn under 5 år.
Dessutom utgör osäkra livsmedelsprodukter ett hot mot ekonomin, särskilt i samband med att världen omvandlas till en enda zon.
Ett utbrott av Escherichia coli i Tyskland har kostat jordbrukare och industrier mer än 1 miljard dollar, där USA betalat mer än 200 miljoner dollar i bistånd till 22 EU-länder.
Sådana problem kan förebyggas genom att utveckla tillförlitliga system för livsmedelssäkerhet. Sådana system bör uppmuntra både staten och allmänheten att vidta åtgärder för att förhindra livsmedelsförorening av mikrober eller kemikalier.
WHO noterar att åtgärder kan vidtas på både global och nationell nivå, inklusive genom internationella plattformar för livsmedelssäkerhet som INFOSAN (International Food Safety Authorities Network).
Allmänheten spelar en viktig roll i att bidra till att förbättra livsmedelssäkerheten. Först och främst är det värt att informera befolkningen så mycket som möjligt om behovet av hygien och korrekt tillagning av vissa typer av produkter, såsom rå kyckling eller kött. Dessutom bör varje konsument noggrant läsa etiketterna, som bör ange hur man korrekt tillagar en viss typ av produkt.
WHO har publicerat fem grundläggande principer som alla medborgare, utan undantag, behöver känna till för att förebygga fall av tarminfektioner.
Chefen för WHO:s avdelning för livsmedelssäkerhet noterade att det ofta är först efter en kris som vi inser hur viktigt det är att hålla maten vi äter säker.
[