Kolsyrade drycker: myter och verklighet

Den höga genomsnittliga dygnstemperaturen som meteorologer förutspår för sommaren 2012 kan bli ett allvarligt test för kroppen. Värmen försvårar kroppens värmeöverföring avsevärt, vilket skapar risk för överhettning och hot om värmeslag, och hotar även allvarlig uttorkning.

För att säkerställa en stabil kroppstemperatur och förhindra överhettning behöver kroppen upprätthålla en vattenbalans där vätskeintaget är lika med dess förlust.

Vattenkonsumtionen bestäms inte bara av klimatförhållandena, utan även av nivån av fysisk aktivitet och människans konstitution. I genomsnitt är en vuxens vattenbehov under normala förhållanden 40 ml/kg kroppsvikt per dag, för spädbarn är detta värde högre - 120-150 ml/kg kroppsvikt per dag. Så, till exempel, förväntas en person som väger 60 kilogram konsumera cirka 2,4 liter vätska per dag. Hälften av det dagliga vätskeintaget kommer från drycker.

För att släcka törsten är inte bara mängden vatten viktig, utan även dess smak. Det är bra att dricka drycker som släcker törsten genom att öka salivproduktionen, såsom grönt te, brödkvass, fruktdryck, kolsyrade drycker.

Den information som regelbundet dyker upp om farorna med vissa drycker har ingenting att göra med deras verkliga inverkan på hälsan, utan är en konsekvens av allmän analfabetism. Människor är rädda och anser att kolsyrade läskedrycker är nästan gift. Men detta är inte alls sant. Till exempel är samma kolsyrade drycker på samma nivå som juicer vad gäller sockerhalt. Även vad gäller syrahalt. Och det finns inget läskigt med dem eller ens något speciellt som inte finns i andra drycker eller produkter.

En av världens ledande experter inom området livsmedels inverkan på hälsan, professor vid institutionen för toxikologi vid Gazi-universitetet (Ankara, Turkiet), Ali Esat Karakaya, noterade att livsmedelstillsatser endast kan användas i livsmedelsindustrin efter en omfattande studie av deras egenskaper och fastställande av fullständig säkerhet vid användning av varje specifikt tillsatsmedel.

Officiellt godkända tillsatser klassificeras och tilldelas ett eget E-nummer. ”E är ett tecken på att tillsatsen har studerats och testats för säkerhet”, sa professor Karakaya.

Enligt data som citerats av den spanske gastroenterologen Enrique Rey från Complutense-universitetet i Madrid (La Universidad Complutense) har kolsyra och den lilla mängden citron- och ortofosforsyror i drycker, i motsats till vad många tror, inte någon signifikant effekt på fysiologin i den övre matsmältningskanalen och stimulerar inte utvecklingen av vanliga mag-tarmsjukdomar.

Syran i de flesta läskedrycker, inklusive kolsyrade, är tiotals gånger svagare än den naturliga surheten i den mänskliga magen. Därför är vår mage, enligt Enrique Rey, väl förberedd för en sådan miljö. Han noterade också att kolsyrade drycker kan lindra symtom hos de flesta patienter med magbesvär.

Mer än 90 procent av all läsk är vanligt vatten, och därför beror dryckens kvalitet, säkerhet och smak först och främst på dess renhet och tillagningsnivå.

[ 1 ], [ 2 ]