Hög konsumtion av skaldjur har kopplats till exponering för "eviga kemiska föreningar"

Per- och polyfluoroalkylämnen, eller PFASS, är en klass av konstgjorda kemikalier som betraktas som "eviga kemikalier" eftersom de förblir i miljön under långa perioder.

Forskning om mänsklig exponering för PFA pågår, eftersom exponering för dessa kemikalier har kopplats till ett antal allvarliga sjukdomar.

Vissa livsmedel kan innehålla kemikalier, och beroende på var du bor kan ditt dricksvatten innehålla PFA. Forever Chemicals finns också i vissa typer av livsmedelsförpackningar.

Nu visar forskning att risken för PFAV-exponering är ännu högre för människor som äter mycket skaldjur.

Studieförfattarna föreslår inte att människor helt undviker fiskförbrukning, eftersom skaldjur har många hälsofördelar och PFAB: er är i allmänhet utbredda i miljön.

Skaldjurförbrukning och exponering för PFAWS

Forskare undersökte dietvanor och PFAS-exponering hos människor som bor i Portsmouth, New Hampshire, ett område där skaldjurförbrukningen är särskilt populär. Studien bestod av två delar.

Forskare undersökte 1 829 New Hampshire-invånare i juni 2021 för att ta reda på vilken skaldjur de konsumerar och i vilka mängder. Studien inkluderade skaldjurskonsumtionsdata för vuxna och barn i åldrarna 2 till 11.

Bland vuxna rapporterade 95% att äta skaldjur under det senaste året, oftast:

• Räka;
• Kolja;
• Lax;
• Konserverad tonfisk.

Forskarna köpte och analyserade också en "skaldjurskorg" av de mest konsumerade typerna av skaldjur på Portsmouth-marknaden för analys och fann 26 typer av PFAV-föreningar i de köpta produkterna.

För räkor och hummer varierade PFAV-koncentrationerna under detektionsgränsen under nedanstående till 1,74 respektive 3,30 ng/g.

Dessa resultat antyder att människor som äter mycket skaldjur kan konsumera ytterligare koncentrationer av PFAV.

Vilka är riskerna med PFAW?

Förutom deras toxicitet kvarstår för närvarande mycket okända om effekterna av PFAV: er.

Emellertid rekommenderar miljöskyddsbyrån (EPA) att minimera exponering för PFAV: er så mycket som möjligt.

Studiens seniorutredare, Megan Romano, doktorand, biträdande professor i epidemiologi vid Dartmouth College's Geisel School of Medicine, förklarade att PFAV: er är "en stor familj av mycket ihållande konstgjorda kemikalier som innehåller kolfluorid."

De har sitt ursprung för nästan åtta decennier sedan och används i en mängd olika konsumentprodukter som är resistenta mot vatten, fläckar och fett.

"PFAS påverkar ett brett utbud av biologiska system i kroppen och har ett brett utbud av negativa hälsoeffekter," sade Romano.

"Varje dag lär vi oss mer om hälsoeffekterna av PFAV: er, men studier har visat en koppling mellan PFAV: er och högre kolesterolnivåer, små minskningar av födelsevikt, graviditetsinducerad hypertoni, minskat antikroppssvar på vacciner och till och med njur- och testikelcancer."

- Megan Romano, doktorsexamen, seniorforskare.

Var förekommer PFAVs vanligtvis?

Registrerad dietist Christine Kirkpatrick, en registrerad dietist som inte var involverad i studien, förklarade hur PFAV kommer in i människokroppen.

"PFAAS kan också hittas i rengöringslösningar, non-stick-köksredskap och till och med personliga vårdartiklar," sade Kirkpatrick.

"Men den huvudsakliga exponeringsvägen som uppskattas kommer sannolikt att vara människor som arbetar i branscher där det finns större tillgång och de kan ha en högre exponeringsnivå än den allmänna befolkningen," tillade hon.

"Det fanns också fler fall i samhällen där dricksvatten förorenades med PFAV, liksom mat som odlas eller bodde i områden med högre nivåer av PFAV," sade Kirkpatrick.

Romano noterade att människor i USA kan utsättas för PFAV genom dricksvatten och deras diet.

"Kostkällor till PFAS inkluderar skaldjur, men PFA finns också i andra livsmedel som kött- och mejeriprodukter, och de kan komma in i maten från vissa typer av matförpackningar som pizzaboxar och mikrovågspopcornväskor," sade Romano.

Därför är det viktigt att förhindra PFA: er att komma in i miljön på grund av deras uthållighet där och i våra kroppar.

Romano föreslog att EPA: s nya PFAS-rekommendationer för dricksvatten sannolikt kommer att ge mer uppmärksamhet åt PFAS-faror än tidigare.

Är det säkert att äta skaldjur?

Romano betonade att hennes studie inte är avsedd att avskräcka människor från att äta skaldjur.

Problemet med PFAV: er är mer komplicerat, särskilt när du tänker på de många andra vägarna för inträde i människokroppen.

"Det vetenskapliga samfundet arbetar hårt för att bättre förstå det totala risk-nytta-förhållandet mellan skaldjurförbrukning," sade Romano.

"En del av den nuvarande utmaningen för konsumenterna är att en del av de traditionellt säkrare skaldjuren när det gäller kvicksilver kan ha högre koncentrationer av andra föroreningar som PFAV. Detta betonar verkligen vikten av en balanserad diet som inkluderar en mängd olika hälsosamma matval," förklarade Romano.

Ger skaldjur hälsofördelar?

Kirkpatrick konstaterade att fisk är "en av de mest näringsrika livsmedel på planeten" och fungerar som en utmärkt källa till näringsämnen, inklusive:

• Protein;
• Omega-3-fettsyror;
• B-vitaminer;
• D-vitamin;
• Andra vitaminer och mineraler.

"Fisk finns ofta i dieter som har studerats i stor utsträckning för att ha en positiv effekt på livslängd, hjärta och hjärnhälsa och övergripande livslängd," tillade Kirkpatrick.

Till exempel tar fisk i centrum i Medelhavet och skandinaviska dieter.

Nuvarande rekommendationer kräver minst 2 till 2,5 portioner skaldjur per vecka för barn och vuxna, sade Kirkpatrick.

Människor som är gravida eller amning bör äta minst 3 portioner per vecka.

Studien publicerades i journal Exposure and Health.