Hög konsumtion av skaldjur har kopplats till exponering för "eviga kemiska föreningar"

Per- och polyfluoralkylämnen, eller PFAS, är en klass av konstgjorda kemikalier som anses vara "eviga kemikalier" eftersom de förblir i miljön under långa tidsperioder.

Forskning om mänsklig exponering för PFA pågår, eftersom exponering för dessa kemikalier har kopplats till ett antal allvarliga sjukdomar.

Vissa livsmedel kan innehålla kemikalier, och beroende på var du bor kan ditt dricksvatten innehålla PFA. Forever-kemikalier finns också i vissa typer av livsmedelsförpackningar.

Nu visar forskning att risken för PFAV-exponering är ännu högre för personer som äter mycket skaldjur.

Studieförfattarna menar inte att människor undviker fiskkonsumtion helt, eftersom skaldjur har många hälsofördelar och PFAB är allmänt utbredda i miljön.

Fisk och skaldjurskonsumtion och exponering för PFAWs

Forskare undersökte kostvanor och PFAS-exponering hos människor som bor i Portsmouth, New Hampshire, ett område där konsumtion av skaldjur är särskilt populärt. Studien bestod av två delar.

Forskare undersökte 1 829 invånare i New Hampshire i juni 2021 för att ta reda på vilka skaldjur de konsumerar och i vilka mängder. Studien inkluderade data om konsumtion av skaldjur för vuxna och barn i åldrarna 2 till 11.

Bland vuxna rapporterade 95 % att de ätit skaldjur under det senaste året, oftast:

• räka;
• kolja;
• lax;
• tonfisk på burk.

Forskarna köpte och analyserade också en "skaldjurskorg" av de vanligast konsumerade typerna av skaldjur på Portsmouth Market för analys och fann 26 typer av PFAV-föreningar i de köpta produkterna.

För räkor och hummer varierade PFAV-koncentrationerna från under detektionsgränsen till 1,74 respektive 3,30 ng/g.

Dessa resultat tyder på att människor som äter mycket skaldjur kan konsumera ytterligare koncentrationer av PFAV.

Vilka är farorna med PFAW?

Förutom deras toxicitet är mycket fortfarande okänt om effekterna av PFAV.

Emellertid rekommenderar Environmental Protection Agency (EPA) att minimera exponeringen för PFAV så mycket som möjligt.

Studiens senior utredare, Megan Romano, PhD, biträdande professor i epidemiologi vid Dartmouth Colleges Geisel School of Medicine, förklarade att PFAV är "en stor familj av mycket långlivade konstgjorda kemikalier som innehåller kolfluorid."

De har sitt ursprung för nästan åtta decennier sedan och används i en mängd olika konsumentprodukter som är resistenta mot vatten, fläckar och fett.

"PFAs påverkar ett brett utbud av biologiska system i kroppen och har ett brett utbud av negativa hälsoeffekter," sa Romano.

"Varje dag lär vi oss mer om hälsoeffekterna av PFAV, men studier har visat ett samband mellan PFAV och högre kolesterolnivåer, små minskningar av födelsevikt, graviditetsinducerad hypertoni, minskat antikroppssvar mot vacciner och till och med njur- och testikelcancer. "

- Megan Romano, Ph.D., senior forskare.

Var förekommer PFAVs vanligtvis?

Registrerad dietist Christine Kirkpatrick, en registrerad dietist som inte var involverad i studien, förklarade hur PFAV kommer in i människokroppen.

"PFAAs kan också hittas i rengöringslösningar, non-stick köksredskap och även personliga vårdartiklar," sa Kirkpatrick.

"Den huvudsakliga exponeringsvägen som uppskattas är dock sannolikt människor som arbetar i branscher där det finns större tillgång och de kan ha en högre exponeringsnivå än den allmänna befolkningen", tillade hon.

"Det fanns också fler fall i samhällen där dricksvatten var förorenat med PFAVs, såväl som mat som odlas eller levdes i områden med högre halter av PFAV," sa Kirkpatrick.

Romano noterade att människor i USA kan exponeras för PFAV genom dricksvatten och deras kost.

"Kostkällor för PFA inkluderar skaldjur, men PFA finns också i andra livsmedel som kött och mejeriprodukter, och de kan komma in i vår mat från vissa typer av livsmedelsförpackningar som pizzakartonger och mikrovågspopcornpåsar," sa Romano.

Därför är det kritiskt att förhindra PFA från att komma in i miljön på grund av deras uthållighet där och i våra kroppar.

Romano föreslog att EPA:s nya PFAS-rekommendationer för dricksvatten sannolikt kommer att uppmärksamma PFAS-risker mer än tidigare.

Är det säkert att äta skaldjur?

Romano betonade att hennes studie inte är avsedd att avskräcka människor från att äta skaldjur.

Problemet med PFAV är mer komplext, särskilt när man tar hänsyn till de många andra vägarna för inträde i människokroppen.

"Det vetenskapliga samfundet arbetar hårt för att bättre förstå det övergripande förhållandet mellan risk och nytta av konsumtion av skaldjur," sa Romano.

"En del av den nuvarande utmaningen för konsumenterna är att vissa av de traditionellt säkrare skaldjuren när det gäller kvicksilver kan ha högre koncentrationer av andra föroreningar som PFAV. Detta understryker verkligen vikten av en balanserad kost som inkluderar ett brett utbud av hälsosamma livsmedelsval, " förklarade Romano.

Har fisk och skaldjur hälsofördelar?

Kirkpatrick noterade att fisk är "en av de mest näringsrika livsmedel på planeten" och fungerar som en utmärkt källa till näringsämnen, inklusive:

• protein;
• Omega-3 fettsyror;
• B-vitaminer;
• Vitamin D;
• andra vitaminer och mineraler.

"Fisk finns ofta i dieter som har studerats omfattande för att ha en positiv effekt på livslängden, hjärtat och hjärnans hälsa och övergripande livslängd," tillade Kirkpatrick.

Till exempel står fisk i centrum i medelhavs- och skandinavisk kostvanor.

Nuvarande rekommendationer kräver minst 2 till 2,5 portioner skaldjur per vecka för barn och vuxna, sa Kirkpatrick.

Människor som är gravida eller ammar bör äta minst 3 portioner per vecka.

Studien publicerades ijournal Exponering och hälsa.