Nya publikationer
Forskare vet hur man kan minska gifter i växtbaserade livsmedel
Senast recenserade: 01.07.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Varje år dyker det upp mer och mer information om miljöföroreningar, vilket leder till en försämring av befolkningens hälsa.
Först och främst handlar detta om gifter som utgör en fara för människors hälsa. Den här artikeln kommer att fokusera på kadmium (Cd).
Detta ämne kommer vanligtvis in i kroppen genom växtprodukter som spannmål och grönsaker.
En ny studie av forskare publicerad i tidskriften Trends in Plant Science föreslår sätt att minska mängden kadmium i maten vi äter varje dag.
”Kadmium är en av de giftigaste tungmetallerna och tillhör den andra faroklassen av 'mycket farliga ämnen'. Detta toxin lagras i jorden och ju mer industrialiserat landet är, desto högre är dess koncentration. Ämnet ackumuleras mest i njurarna och levern”, säger Dr. Stefan Clemens, chef för institutionen för växtfysiologi vid Bayreuths universitet i Tyskland. ”Höga doser kadmium kan leda till njurfunktionsnedsättning, benskörhet, cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Det finns inga absolut säkra doser av detta toxin, så vi måste försöka minska dess konsumtion till ett minimum. De vanligaste sätten för kadmium att komma in i kroppen är via växtprodukter, som 'drar' toxinet ur jorden. Vi behöver veta mer om innehållet av detta grundämne i olika typer av livsmedel. Lyckligtvis arbetar forskare runt om i världen framgångsrikt i denna riktning.”
Enligt experter har de tidigare lyckats förstå varför en risplanta kan ackumulera mer kadmium än en annan. Denna data kan användas för att välja förbättrade växter och odla nya sorter som behåller sina gynnsamma egenskaper men inte ackumulerar skadliga ämnen. Förutom ris fokuserar forskare även på andra jordbruksgrödor, såsom vete och potatis.
Författarna noterar att deras kunskap inte är allmänt använd, men en sådan möjlighet finns. Dessutom har specialisterna upptäckt gener som kan användas som biomarkörer för att välja en specifik sort för avel.
”Det bästa vore naturligtvis att helt enkelt bli av med detta giftiga ämne för alltid, men för att uppnå detta resultat behöver vi lägga ner mycket tid, så för tillfället behöver vi alternativa lösningar på detta problem”, avslutade Dr. Clemens.
[