Antioxidantskydd

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Syreparadoxen

Alla vet att syre är nödvändigt för livet, så alla är rädda för syrebrist. Faktum är att det är omöjligt att leva utan syre, och även en liten minskning av syrehalten i luften påverkar omedelbart vårt välbefinnande och samtidigt är det farligt för levande varelser (detta är "syreparadoxen"). Det görs farligt av samma egenskaper som gjorde det så nödvändigt.

Alla aeroba (syreandande) varelser får energi genom att oxidera organiska molekyler med syre, och de måste alla skydda sig mot syrets höga oxidationsförmåga. Strängt taget är oxidation detsamma som förbränning. Det är bara det att i kroppen "bränner" ämnen gradvis, steg för steg, och frigör energi i små portioner. Om organiska molekyler brinner snabbt, som ved i en kamin, skulle cellen dö av värmechock. Efter att en molekyl har oxiderats förändras den. Det är inte längre samma molekyl som den var tidigare. Till exempel oxiderar träcellulosa till koldioxid och vatten under förbränningen av ved - den förvandlas till rök. Oxidationsreaktionen kan föreställas som att man tar bort något. Om någon till exempel tog din plånbok på gatan, "oxiderades" du. I det här fallet "återfanns" den som tog plånboken. När det gäller molekyler tar det oxiderande ämnet en elektron från ett annat ämne och återställs. Syre är ett mycket starkt oxidationsmedel. Ännu kraftfullare oxidationsmedel är fria syreradikaler.

Fria radikaler

En fri radikal är ett fragment av en molekyl som har hög reaktivitet. En syreradikal saknar en elektron och försöker ta en elektron från andra molekyler. När det lyckas blir radikalen en molekyl och lämnar spelet, men en molekyl som berövas en elektron blir en radikal och ger sig ut på en stöldprocess.

Molekyler som tidigare var inerta och inte reagerade med någonting genomgår nu de mest bisarra kemiska reaktioner. Till exempel blir två kollagenmolekyler som har blivit fria radikaler, när de konfronteras med syreradikaler, så aktiva att de binder till varandra och bildar en dimer, medan normala kollagenfibrer inte kan binda till varandra. Tvärbundet kollagen är mindre elastiskt än normalt kollagen, och det är också oåtkomligt för matrixmetalloproteinaser (enzymer som bryter ner gammalt kollagen så att nysyntetiserat kollagen kan ta dess plats), så ansamlingen av kollagendimerer i huden leder till rynkor och en minskning av hudens elasticitet.

I en DNA-molekyl kan även två delar av en enda DNA-sträng bli radikaler – i det här fallet kan de binda till varandra och bilda tvärbindningar inom en DNA-molekyl eller mellan två DNA-molekyler. Tvärbindningar och andra skador på DNA-molekyler orsakar celldöd eller deras cancerösa degeneration. Inte mindre dramatiskt är resultatet av ett möte mellan fria syreradikaler och enzymmolekyler. Skadade enzymer kan inte längre kontrollera kemiska omvandlingar, och fullständigt kaos råder i cellen.

Peroxidation - vad är det?

Den allvarligaste konsekvensen av uppkomsten av fria radikaler i cellen är peroxidation. Det kallas peroxidation eftersom dess produkter är peroxider. Oftast oxideras omättade fettsyror, som utgör membranen i levande celler, genom peroxidationsmekanismen. På samma sätt kan peroxidation ske i oljor som innehåller omättade fettsyror, och då härsknar oljan (lipidperoxider har en bitter smak). Faran med peroxidation är att den sker via en kedjemekanism, dvs. produkterna av sådan oxidation är inte bara fria radikaler, utan även lipidperoxider, som mycket lätt omvandlas till nya radikaler. Således ökar antalet fria radikaler, och därmed oxidationshastigheten, lavinartat. Fria radikaler reagerar med alla biologiska molekyler som de stöter på på sin väg, såsom proteiner, DNA, lipider. Om oxidationslavinen inte stoppas kan hela organismen dö. Det är precis vad som skulle hända alla levande organismer i en syremiljö om naturen inte hade sett till att ge dem ett kraftfullt skydd - ett antioxidantsystem.

Antioxidanter

Antioxidanter är molekyler som kan blockera oxidationsreaktioner från fria radikaler. När en antioxidant möter en fri radikal ger den den frivilligt en elektron och omvandlar den till en fullfjädrad molekyl. Genom att göra det omvandlas antioxidanterna själva till fria radikaler. På grund av antioxidantens kemiska struktur är dessa radikaler dock för svaga för att ta en elektron från andra molekyler, så de är inte farliga.

När en antioxidant avger sin elektron till ett oxidationsmedel och avbryter dess destruktiva procession, oxideras den själv och blir inaktiv. För att återställa den till ett fungerande tillstånd måste den återställas igen. Därför arbetar antioxidanter, liksom erfarna agenter, vanligtvis i par eller grupper där de kan stödja en oxiderad kamrat och snabbt återställa den. Till exempel återställer vitamin C vitamin E, och glutation återställer vitamin C. De bästa antioxidantsystemen finns i växter. Detta är lätt att förklara, eftersom växter inte kan springa iväg och gömma sig från skadliga effekter och måste kunna motverka dem. De kraftfullaste antioxidantsystemen finns i växter som kan växa under hårda förhållanden - havtorn, tall, gran och andra.

Antioxidanta enzymer spelar en viktig roll i kroppen. Dessa är superoxiddismutas (SOD), katalas och glutationperoxidas. SOD och katalas bildar ett antioxidantpar som bekämpar fria syreradikaler och förhindrar dem från att starta kedjeoxidationsprocesser. Glutationperoxidas neutraliserar lipidperoxider och bryter därigenom kedjelipidperoxidationen. Selen är nödvändigt för att glutationperoxidas ska fungera. Därför förbättrar kosttillskott med selen kroppens antioxidantförsvar. Många föreningar har antioxidativa egenskaper i kroppen.

Trots kraftfullt antioxidantskydd har fria radikaler fortfarande en ganska destruktiv effekt på biologiska vävnader, och i synnerhet på huden.

Orsaken till detta är faktorer som dramatiskt ökar produktionen av fria radikaler i kroppen, vilket leder till en överbelastning av antioxidantsystemet och oxidativ stress. Den allvarligaste av dessa faktorer anses vara UV-strålning, men överskott av fria radikaler kan också uppstå i huden som ett resultat av inflammatoriska processer, exponering för vissa gifter eller cellförstörelse.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidanter i kosmetika

Numera tvivlar få på att huden behöver skyddas mot fria radikaler. Det är därför antioxidanter har blivit en av de mest populära ingredienserna i kosmetika. Men inte alla krämer med antioxidanter kan skydda vår hud. Att göra en bra antioxidantcocktail är en delikat sak; det är viktigt att göra en blandning där olika antioxidanter återställer varandra.

Det är till exempel känt att C-vitamin återställer E-vitamin, men det är inte så lätt att skapa en kosmetisk komposition där detta antioxidantpar fungerar tillsammans. E-vitamin är fettlösligt och C-vitamin är vattenlösligt, så i en levande cell utför de komplexa akrobatiska trick och möts vid gränsen mellan membran och cytoplasma. Dessutom är askorbinsyra mycket svår att introducera i kosmetiska kompositioner, eftersom den lätt förstörs. För närvarande används derivat av askorbinsyra, vilka är mer stabila. Till exempel är askorbylpalmitat fettlösligt, stabilt och bekvämt att inkludera i formuleringen under beredningen av läkemedlet. I huden, under inverkan av enzymer, avskiljs palmitat (fettsyra) från askorbylpalmitat och askorbat frigörs, vilket har biologisk aktivitet. Två andra derivat används också - magnesiumaskorbylfosfat och natriumaskorbylfosfat. Båda föreningarna är lösliga i vatten och har god kemisk stabilitet. Ett alternativ för att skapa effektiva krämer som innehåller både C-vitamin och E-vitamin är att använda liposomer. I detta fall placeras C-vitamin i ett vattenhaltigt medium inuti liposomen, och E-vitamin är inbäddat i liposomens fettmembran.

Askorbinsyra, som så snabbt bryts ner i kosmetiska krämer, bevaras i grönsaker och frukter. Detsamma gäller andra antioxidanter. Det betyder att antioxidantcocktails av växter är bättre sammansatta än alla artificiella blandningar av antioxidanter.

Växters uppsättning antioxidanter är faktiskt mycket rikare än i djur- och mänskliga vävnader. Förutom vitamin C och E innehåller växter karotenoider och flavonoider (polyfenoler). Ordet "polyfenol" används som ett allmänt generiskt namn för ämnen som har minst två intilliggande hydroxylgrupper i bensenringen. På grund av denna struktur kan polyfenoler fungera som en fälla för fria radikaler. Polyfenolerna i sig är stabila och ingår i polymerisationsreaktioner. Flavonoider har mycket starka antioxidantegenskaper, och dessutom håller de vitamin C och E i ett aktivt tillstånd och skyddar dem från att förstöras. Eftersom alla växter behöver bekämpa fria radikaler finns det ingen växt vars extrakt inte skulle ha antioxidantegenskaper (det är därför det är så nyttigt att äta grönsaker och frukt). Och ändå finns det växter som innehåller de mest framgångsrika antioxidantuppsättningarna.

För flera år sedan visades det att regelbunden konsumtion av grönt te avsevärt minskar risken för att utveckla maligna tumörer. Forskarna som gjorde denna upptäckt blev så chockade över den att de sedan dess har börjat dricka flera koppar grönt te om dagen. Det är inte förvånande att extrakt av grönt te har blivit en av de mest populära växtantioxidanterna inom kosmetika. Renade polyfenoler från grönt te har den mest uttalade antioxidanteffekten. De skyddar huden från de skadliga effekterna av UV-strålning, har en strålskyddande effekt och lindrar hudirritation orsakad av skadliga kemikalier. Polyfenoler från grönt te har visat sig hämma enzymet hyaluronidas, på grund av vars ökade aktivitet mängden hyaluronsyra i åldrande hud minskar. Därför rekommenderas grönt te att inkluderas i produkter för åldrande hud.

Nyligen har forskare gjort många intressanta upptäckter genom att analysera statistik om hjärt-kärlsjukdomar och onkologiska sjukdomar i olika länder. Till exempel visade det sig att medelhavsfolk som konsumerar mycket olivolja är mindre mottagliga för onkologiska sjukdomar, och österländsk mat fungerar som ett utmärkt skydd mot hjärt-kärlsjukdomar och hormonberoende tumörer. Eftersom fria radikaler spelar en stor roll i utvecklingen av tumörer och hjärt-kärlsjukdomar har sådana observationer gjort det möjligt för forskare att upptäcka många nya antioxidanter.

Till exempel är det känt att vackra Frankrike, som dagligen konsumerar otroliga mängder vin, har mycket gynnsam statistik när det gäller hjärt-kärlsjukdomar och onkologiska sjukdomar. Det fanns en tid då forskare förklarade den "franska paradoxen" med de gynnsamma effekterna av små doser alkohol. Då upptäcktes det att den rubinröd färgen hos ädla röda viner förklaras av det höga innehållet av flavonoider - de mest kraftfulla naturliga antioxidanterna.

Förutom flavonoider, som finns i andra växter, innehåller röda druvor en unik förening som kallas resveratrol, som är en kraftfull antioxidant, förhindrar utvecklingen av vissa tumörer, åderförkalkning och saktar ner hudens åldrande. Vissa forskare, genomsyrade av tro på vinets läkande egenskaper, rekommenderar att man dricker upp till 200-400 ml rött vin per dag. Innan man följer denna rekommendation bör man dock ta hänsyn till att vi i detta fall menar vin av mycket hög kvalitet som erhållits genom jäsning av ren druvsaft och inte surrogater.

E-vitamin, som fortfarande är den viktigaste antioxidanten, kan också introduceras i kosmetika, inte i ren form, utan som en del av vegetabiliska oljor. Mycket E-vitamin finns i oljor: sojabönor, majs, avokado, gurkört, vindruvor, hasselnötter, vetegroddar, riskli.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Hur många antioxidanter behöver du?

Frågan uppstår: om antioxidanter är så användbara, borde de inte introduceras i kosmetika i högre koncentrationer? Det visar sig att formeln "ju mer, desto bättre" inte fungerar med antioxidanter, och de är tvärtom mest effektiva i ganska låga koncentrationer.

När det finns för många antioxidanter förvandlas de till sin motsats – de blir prooxidanter. Detta väcker ytterligare ett problem – behöver huden alltid ytterligare antioxidanter eller kan tillsats av extra antioxidanter störa hudens naturliga balans? Forskare diskuterar detta en hel del, och det finns ingen slutgiltig klarhet i denna fråga. Men vi kan definitivt säga att antioxidanter är nödvändiga i en dagkräm som inte tränger in bortom hornlagret. I det här fallet fungerar de som en sköld som reflekterar yttre angrepp. Det är alltid bra att applicera naturliga oljor på huden, som innehåller antioxidanter i exakt kalibrerade koncentrationer av naturen, samt att äta färska grönsaker och frukter eller till och med dricka ett glas gott rött vin då och då.

Användningen av närande krämer med antioxidantverkan är motiverad i händelse av att belastningen på hudens naturliga antioxidantsystem plötsligt ökar; i vilket fall som helst är det att föredra att använda krämer som innehåller naturliga antioxidantkompositioner - växtextrakt rika på bioflavonoider, C-vitamin, naturliga oljor som innehåller E-vitamin och karotenoider.

Är antioxidanter verkligen effektiva?

Det pågår en debatt bland forskare om huruvida fördelarna med antioxidanter är överdrivna och om kosmetika med antioxidanter verkligen är bra för huden. Endast antioxidanternas omedelbara skyddande effekt har bevisats – deras förmåga att minska skador på huden orsakade av UV-strålning (till exempel för att förhindra solbränna), för att förebygga eller minska inflammatoriska reaktioner. Därför är antioxidanter utan tvekan användbara i solskyddsmedel, dagkrämer, såväl som i produkter som används efter olika hudskador – rakning, kemisk peeling etc. Forskare är mindre säkra på att regelbunden användning av antioxidanter verkligen kan bromsa åldrandet. Denna möjlighet kan dock inte förnekas. Det är viktigt att förstå att antioxidanternas effektivitet beror på hur väl antioxidantcocktailen är sammansatt – blotta förekomsten av antioxidanternas namn i receptet betyder inte att produkten kommer att vara effektiv.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]