Forskare från delstaten Alabama (USA) fann att användandet av vissa livsmedel kan bekämpa inflammation. Inflammation är en normal reaktion i människokroppen, men om processen drar på länge förstörs friska vävnader. Inflammation är en process som uppstår i en levande organisme som svar på skada på den cellulära strukturen eller en process som syftar till att eliminera irriterande i skadorna.